Un “Dolcepensiero”: compro tutti i mesi questo giornale perchè lo trovo molto interessante con ottime ricette leggere e indicate anche per chi purtroppo è intollerante ad alcuni alimenti. Hanno dedicato un lungo articolo sui “fratelli e cugini” del più dei classici pesti, quello alla genovese. In effetti sono il condimento ideale per pasta e carne: infatti non necessitano di cotture perchè gli ingredienti principali possono essere usati a crudo aromatizzati con del buon olio, quindi facili da realizzare anche senza l’uso del mortaio, che ritengo comunque indispensabile per ottenere un signor pesto!!! Sempre o quasi, sono presenti frutta secca che rilasciano la loro base oleosa. Quello che propongo oggi, è una variante molto buona del mio pesto alla rucola, godendo di alcuni preziosi consigli.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
1 mazzo di rucola
un grappolo di pomodorini (circa una decina)
50 grammi di pinoli
pepe nero, bianco e rosa in grani
2 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine d’oliva
sale
origano fresco.
PREPARAZIONE
Mettere i pomodorini tagliati in quattro fettine in una ciotola e condirli con olio evo, sale, qualche granello di pepe e origano fresco; porre in frigo per qualche minuto. Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente con un filo leggero di olio. Frullare la rucola nel mixer con olio evo, aggiungere i pinoli; continuare aggiungendo il parmigiano gratuggiato, i pomodorini con il loro condimento (compresi i granelli di pepe) e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Controllare di sale. Utilizzarlo per condire paste, carni oppure congelarlo in monoporzioni.
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Un’ottima alternativa al solito pesto!
che buono… mi incuriosisce.. lo proverò
kiss
Pina
Ciao Serana…bravissima cara, è un pesto profumato ed originale…una bella idea davvero!!! baci baci
Amo molto la rucola, non ne ho mai fatto il pesto, ma col tuo post me ne è venuta voglia!!!
Ottimo questo pesto, ricetta segnata. Ciao Daniela.
Anche io lo compro quasi sempre… è proprio una bella rivista ricca di spunti e informazioni utili!
Ottimo questo pesto, chissà che profumocon la rucola…. mi piace molto!
Una nuova versione fresca e vivace e perché no, anche estiva!
le foto mi hanno incantata e anche se non sono una fan della rucola devo dire che mi hai convinto con questo pesto.. un bacio Fabiana p.s. mi farebbe piacerebbe invitarti a partecipare al mio contest..
belle foto e bel condimento, mi piace con i pomodori che smorzano l’amarognolo della rucola, lo proverò, complimenti.
@ tutti: grazie mille… la rucola è perfetta per farne del pesto, credetemi io lo trovo meraviglioso e cremoso. Ciao
che buono!!!da provare subito..grazie della ricetta!!!piacere di conoscerti,sono Elisabetta..
ciao elisabetta, piacere tutto mio…