CREMA DI FORMAGGIO E CARCIOFI di Dolcipensieri

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SORBETTO AL KIWI di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” fresco: eccoci qui sono finite le feste e ci siamo rimessi a lavorare ma nell’archivio delle nostre recenti scorpacciate, ci sono ancora belle ricette da mostrarvi. Una fra le tante è questo fresco sorbetto ideale per separare le portate di carne e pesce oppure come finale di cena magari con un goccino di vodka. I kiwi usati per questa fresca delizia sono proprio questi qui, molto maturi.

PER LA RICETTA POTETE VENIRE A TROVARMI QUI…

e mi raccomando fatemi sapere cosa vi sembra!!!

SU DONNE SUL WEB CI SONO TANTE ALTRE INTERESSANTI RICETTE PERFETTE E MOLTO ABBINABILI AL MIO SORBETTO… VI PROPONGO:

dal blog “Glu-fri”: un antipasto che fa già pensare al caldo…

dal blog di Chiara “La voglia matta”: un buon e tradizionale primo piatto

dal blog di Patricia: un secondo piatto sfizioso

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TORTA DI RICOTTA CON TOCCHETTI DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” da portare alle amiche… infatti questa torta non l’ho potuta fotografare tagliata perchè appunto l’ho regalata a delle mie amiche per una leggera e calda pausa te. E’ una torta che conforta non solo la pancia ma anche l’anima, visto il freddo… morbida per la presenza della ricotta, dolce per il cioccolato e le nocciole. Tutte particolarità che spesso mi contraddistinguono: il conforto come quello che cerco sempre di dare alle persone che più amo nella mia vita soprattutto quando ne hanno bisogno nel caso di mio marito quando il lavoro a volte non prende la piega giusta e lavorando in proprio questo è un pensiero se non fisso… quasi! al mio piccolo che pur avendo solo quasi 5 anni, a volte anche le sue giornate sanno essere dure e infine ai miei genitori che senza di loro non sarei la persona tanto per bene che ora mi vanto di essere… quindi ora che sono in pensione e mio padre varcherà fra poco gli 80 anni, è doveroso ridare tutto il conforto che loro stessi hanno sempre propinato a me nei miei momenti difficili soprattutto per la scalata alla carriera… e non solo a loro, perchè fortunatamente sono colma di affetto e amicizia. Sono morbida, ebbene si e non solo di carattere ma anche fisicamente, quei chiletti in più danno questo effetto “morbidoso”, giusto giusto per coccolare i miei uomini!!! Sono bianca come la ricotta: mannaggia alla pelle delicata, non riesco neanche a raccontare una bugia che divento rossa come un peperone. Dolce… si perlopiù lo sono anche se la vita di tutti i giorni a volte ti inacidisce un po’: fortuna mia che mi passa presto! Insomma non sarò una torta, non sarò perfetta come la sua rotondità, ma sono gonfia e ben lievitata di amore… tanto ne do’, buona parte me ne ritorna e se non subito con il tempo tutte le conquiste vengono premiate!!! e poi quando tagli una torta come la tagli??? con un GROSSO SORRISO SULLE LABBRA PERCHE’ POI IO SONO SERENA DI NOME E DI FATTO!

E con questo post strapieno di me, partecipo più che volentieri al

CONTEST di COOKING ELENA – EDO ERGO SUM

INGREDIENTI

200 grammi di ricotta

80 grammi di nocciole sgusciate

100 grammi di cioccolato fondente

200 grammi di farina 00

200 grammi di zucchero

8 grammi di zucchero vanigliato

75 grammi di burro leggermente salato

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

sale

latte q.b.

PREPARAZIONE

Mescolare nella planetaria il burro sciolto a bagnomaria con le uova, un pizzico di sale e gli zuccheri. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta e unirla poi al composto. Proseguire aggiungendo la farina setacciata con il lievito e far impastare fino ad avere un bel composto omogeneo. Tagliare a pezzetti il cioccolato mentre le nocciole vanno tritate grossolanamente in bei tocchetti. Unire entrambi all’impasto e se risulta troppo denso, unire del latte (poco alla volta). Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, metterlo in forno già caldo per 40-45 minuti a 180°C.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

TORTA DI RICOTTA, NOCI E CIOCCOLATO

TORTA CRIVELLI

PASTA AL FORNO IN CREMA AL PREZZEMOLO

RISOTTO CON PESTO DI ASPARAGI

MINI PLUM CAKE CON FRAGOLE E COCCO

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BROCCOLO AL VAPORE SAPORITO di Dolcipensieri

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SCALOPPINE AL LIMONE E PREZZEMOLO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” del lunedi: capita spesse volte che il pranzo della domenica sia l’occasione per pranzare con tutti i propri famigliari. A volte ci sono quelli che si invitano all’ultimo momento, a volte c’è chi invece “si perde per strada” causa malanni di stagione. E così prima di infornare l’arrosto, mi sono accorta che forse era un po’ troppo “lungo” ed essendo un arrosto non legato, ne ho approfittato per tagliarne qualche fettina sottile per cucinarmela il giorno dopo; e così ho fatto: ne ho ricavato delle sottili e morbide fettine, cucinate con una ricettina molto veloce. Personalmente quando acquisto dal mio macellaio di fiducia tagli di carne per farne degli arrosti, abbondo sempre un “zichinino” appunto per avere poi la possibilità di avere quasi pronto il pranzo del lunedi o addirittura la cena: una sana e genuina fettina di carne con un’insalata fresca oppure con della verdura al vapore, sono perfetti ma se vi avanza dell’arrosto già cotto tagliatelo a fettine sottilissime, mettete qualche fettina in un bel panino con un pizzico di sale, un velo di maionese o senape, qualche fettina di insalata oppure qualche cetriolino e vi gustate un saporito e appetitoso panino… ma adesso ecco la mia ricetta del lunedi…

LA RICETTE CON INGREDIENTI E PREPARAZIONE, LA POTETE TROVARE QUI…

IL MIO SECONDO BLOG SUL PORTALE TUTTO AL FEMMINILE DE “IL SOLE 24ORE”

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TORTA SALATA CON ZUCCHINE E POMODORI di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” dimenticato chissà dove: nel senso che queste foto si sono intrufolate nei meandri nascosti del mio pc. Quando l’ho portato dal tecnico causa virus (mannaggia!!!) ecco che sono ricomparse come per magia. E mo’ quando le posto? aspetto la prossima estate? e si perchè di ingredienti estivi si parla e si parla di una torta salata fatta in occasione di un barbecue!!! Ma poi ho pensato: “tienile ancora qualche giorno e postale per le feste natalizie, perchè le torte salate sono un buon antipasto oppure un buon inizio cena e intendo quelle cene che si fanno fra amiche, magari per lo scambio dei regali”… e allora eccola qui perchè l’ho rifatta, si l’ho rifatta proprio per il pranzo di del primo dell’anno quando abbiamo terminato tutti i rimasugli del cenone di fine anno preparate come sempre in grande quantità. A voi la scelta: o la tenete presente per la prossima estate con i prodotti che il vostro orto vi regala, oppure utilizzando verdure di coltivazione in serra o congelate, fate voi!!! io le torte salate me le mangerei tutto l’anno, stagione si stagione no!!!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine

1 grappolo di pomodorini

200 grammi di ricotta

1 uovo

2 cipollotti

1 piccola noce di burro

grana grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, farle saltare in una padella antiaderente con olio evo e i cipollotti tagliati a velo. Regolare di sale. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro parti eliminando i semini interni, tuffarli nella pentola con le zucchine; continuare la cottura per circa venti minuti bagnando con pochissima acqua tiepida se si dovessero asciugare. Imburrare una teglia e adagiarvi la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta e riempirla con le zucchine e i pomodori. Schiacciare con una forchetta la ricotta, unire l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e miscelare bene il tutto. Versare il tutto sulle zucchine e pomodori, coprire bene il tutto con una generosa spolverata di grana grattugiato.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

TORTA SALATA PRIMIZIA

ZUCCHINE RIPIENE DI FORMAGGIO

TAGLIOLINE AL VINO PRIMITIVO

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FARFALLE AL SALMONE CON SEDANO BIANCO DI SPERLONGA IGP di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” di qualità: solo quest’anno ho iniziato ad usare il SEDANO BIANCO DI SPERLONGA, una verdura con marchio IGP. Come prima sensazione che ho rilevato, senz’altro vi è la sua croccantezza oltre che al bellissimo colore bianco delle sue coste venate di verde chiaro. E’ una verdura coltivata nel territorio dei comuni di Fondi e Sperlonga nella provincia di Latina dove i terreni hanno la particolarità di essere in parte calcarei in parte alluvionali, è un sedano rispetto a quello del tutto verde, perfetto da consumarsi a crudo grazie alla sua sapidità e al gusto dolce moderatamente aromatico. Viene seminato a partire da luglio e la sua raccolta viene effettuata a mano recidendo la parte inferiore. E’ uno dei 900 prodotti italiani più riconosciuti in ambito europeo. La sua versatilità in cucina è ampia ma, come ho già detto, è perfetto crudo per pinzimoni oppure ideale è l’abbinamento con il pesce azzurro. Io l’ho provato a crudo su una pasta con salmone, il tutto condito con un mix di spezie particolare e lo trovato più che perfetto. Inoltre questa ricetta l’ho trovata perfetta per utilizzare il salmone rimasto in dispensa che avevo acquistato per le festività natalizie ma come al solito ho esagerato…

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

320 grammi di farfalle

400 grammi di salmone all’olio di oliva in scatola

2 coste di SADANO BIANCO DI SPERLONGA

200 grammi di panna da cucina

sale rosa dell’Himalaya

pepe nero

olio extravergine d’oliva

miscela persiana di pepe e fiori (ne ho parlato qui e qui).

PREPARAZIONE

Lessare la pasta. Intanto in una padella antiaderente, stemperare la panna con un po’ di acqua di cottura regolandola con un pizzico di sale e poco pepe. Unire il salmone – ben sgocciolato e a pezzettoni – alla panna, tenere il fuoco bassissimo e aggiungere dell’acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo. Mentre il sedano, dopo che l’avrete lavato e privato dei filamenti dei gambi, tagliarlo a pezzetti che condirete con poco olio extravergine d’oliva, lasciatelo a parte. Scolare la pasta, condirla con la crema di panna e salmone, terminare con il sedano a pezzi e una generosa spolverata di miscela persiana di pepe e fiori. Un piatto semplice, ma che ho trovato ottimo per le diverse consistenze: la morbidezza del salmone in contrasto con la croccantezza del sadano, da provare!

Dall’archivio di Dolcipensieri:

FARFALLE CON ASPARAGI, RICOTTA E PEPE VERDE

TRANCIO DI SALMONE CON VINAIGRETTE AL POMPELMO ROSA E FIOCCHI DI SALE DI CIPRO

INSALATA DI POLLO DELLA MAMMA

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BRESAOLA CON CHANTILLY ALLA RICOTTA di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” elaborato: ecco finalmente che utilizzo il Sifone, doveva arrivare il Natale, Capodanno e Epifania per poterlo riprendere dall’armadio??? ebbene e purtroppo si… ah se avessi più tempo!!! comunque sono molti gli utensili e accessori di cucina che ancora sono parcheggiati li nel mobile pronti per essere utilizzati magari anche per la prima volta. Oggi è il turno del sifone appunto, per qualche consiglio sul suo utilizzo oppure per capire cosa sia, vi rimando a questo post. Mentre le prossime righe sono tutte inerenti alla ricetta di un altro antipasto del mio cenone di capodanno…

E con l’occasione partecipo al contest de LA CUOCHINA SOPRAFFINA inerente a San Valentino che fra circa un mese arriverà e naturalmente al colore che più ci ricorda la passione, l’amore oltre che a tanti cuoricini che a San Valentino riempono vetrine e case… il ROSSO!!!

INGREDIENTI

120 grammi di bresaola a fette

200 ml di panna fresca

50 grammi di ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria, regolare di sale e pepe a seconda del vostro gusto, lasciare la preparazione ben fluida. Versare nel sifone, aggiungere le cariche di gas a secondo della grandezza del sifone – leggere attentamente le istruzioni allegate – porre in frigo fino all’utilizzo: personalmente ho lasciato passare due ore circa. Qualche minuto prima del consumo*, prelevare il sifone, agitarlo molto bene, spuzzare una noce di crema su una fetta di bresaola (attenzione agli spruzzi eccessivi soprattutto i primi) e arrotolare la fetta su se stessa. Continuare fino a esaurimento.

*questa operazione non fatela tanto tempo prima di sedersi a tavola, la crema potrebbe perdere di consistenza!!!

Dall’archivio di “Dolcipensieri”:

MOUSSE ALLE MORE CON CIOCCOLATO E GELATO ALLA PANNA - ricetta che prevede l’uso del SIFONE

CHANTILLY ALLA NUTELLA - ricetta che prevede l’uso del SIFONE

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BIGNE’ CON CREMA DI RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” sempre dal mio cenone: questa è la terza ricetta che vi parla del mio cenone di capodanno e lo dedico non solo ai miei ospiti, ma anche a tutti voi che mi leggete nei miei due blog. Ho passato l’intero pomeriggio a cucinare per i miei amici e famigliari: mi sono concentrata su antipasti vari, finger food che sono stati la parte più ghiotta di questa cena. Questi bignè in versione salata, sono un antipasto molto buono e veloce da preparare proponibili non solo durante le feste ma anche per i pranzi della domenica oppure nelle cene fra amici.

VI AUGURO UN BUON E FELICE INIZIO DI ANNO  non solo sul mio primo blog ma anche sul mio secondo blog ospite di Donne sul web:

Se il 2010 è stato un anno pieno di soddisfazioni soprattutto regalatemi da questo blog, spero che nel 2011 riuscirò con il blog ospite di DONNE SUL WEB, a catturarvi ancor di più… la mia promessa sarà quella di riuscire ad impegnarmi al massimo proponendovi me stessa tramite le mie ricette che certamente non competono minimamente con tanti di voi che proponete ricette e foto spettacolari, ma cercherò di essere sempre me stessa, la stessa donna che tutti i giorni se la vede con lavoro, marito, figlio e mille altri impegni che con l’anno nuovo saranno ancor  più pressanti. Chi mi segue e mi viene a trovare, ormai ha imparato a conoscermi e a capire come sono: amo la semplicità ma certe volte amo anche complicarmi, amo essere me stessa e agire sempre come la giornata si presenta, amo presentare ciò che mangio pur banale che sia, amo essere Serena e Serena è questi due blog… e amo tutti voi che avete reso questi progetti sempre più vivi e… vegeti!!! grazie e che il 2011 frizzi di vita!!!

LA RICETTA LA POTETE TROVARE QUI

SUL BLOG DI SERENA CRIVELLI di DOLCI PENSIERI

OSPITE DI DONNE SUL WEB

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ALICI MARINATE E OLIVE PICCANTI di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” molto facile facile: ecco un secondo antipasto del mio cenone di capodanno. Facile facile, ebbene si ma di gran effetto perchè molto appetitoso. Si tratta di un piatto di solo assemblaggio, preparato anche all’ultimo momento avendo a disposizione ingredienti che trovi anche dal tuo negoziante di fiducia…

infatti la ricetta oggi ve la racconto senza indicarvi il peso o quatità degli ingredienti. Dunque, ho acquistato delle olive verdi giganti farcite con un filetto di peperone rosso durante il mio solito giro natalizio alla CITTA’ DEI BALOCCHI che ogni anno si tiene a Como in piazza Cavour dove sono ospitati, in piccole casette di legno, venditori di ogni regione d’Italia che vendono i loro prodotti artigianali. Apro una parentesi invitandovi a venire a Como durante il periodo natalizio, perchè merita e l’aria che si respira è un mix di tradizioni e fashion life… e trovate tantissime possibilità di fare ottimi acquisti oltre che ammirare le piazze intorno alla città tempestaten di luci… Tornando alla ricetta, queste olive sono di origine siciliana. Arrivata a casa le ho messe in una ciotola privandole della loro salamoia e le ho spolverate di peperoncino, prezzemolo tritato molto finemente e pepe nero. Invece dal mio pescivendolo di fiducia, sono corsa a comprare queste alici – fortunatamente già pulite e aperte – ottime per creare questo antipasto veloce. A casa le ho adagiate su un piatto e spruzzate con succo di limone. Durante il pomeriggio del 31 dicembre, ho preso le alici una per una, ho messo un oliva intera oppure tagliata a metà se l’alice era piccola, ho avvolto il pesce azzuro intorno all’oliva e le ho poste su un piatto poi leggermente bagnate con dell’olio extravergine d’oliva. Poste in frigo fino al momento del loro utilizzo…

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