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Archivio per la categoria ‘piatti di carne’

VITELLO “CARCIOFATO” secondo “Dolcipensieri”

Postato in piatti di carne, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Novembre 8, 2009 | Lascia un commento »

Un “dolcepensiero”: a mio marito non piacciono molto i capperi, quindi nella mia dispensa li trovo quasi esclusivamente nei mesi caldi quando i piatti sono spesso accompagnati da sapori e colori estivi. In questo caso convinta di averne ancora qualcuno avanzato, sono partita decisa nel preparare il vitello tonnè – piatto stra preferito da mio [...]

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INVOLTINI ALLA VALDOSTANA secondo “Dolcipensieri”

Postato in piatti di carne, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Novembre 7, 2009 | 2 Commenti »

Un “Dolcepensiero” tradizionale: questi involtini sono la felicità di mio marito che me li chiede quando è in disperata carenza di affetto, c’è chi si tuffa nel cioccolato chi nelle valdostane…!!! il piatto è molto tradizionale della Valle d’Aosta perchè confezionati con la fontina, il loro formaggio più famoso e chiamata così per le sue [...]

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LONZA DI SUINO ALLA BIRRA SCURA secondo “Dolcipensieri”

Postato in PRODOTTI... e, VINI...bevande-drink-infusi, piatti di carne, contrassegnato da tag , , , , il giorno Novembre 2, 2009 | 4 Commenti »

Un “DolcepensierO” piemontese (parte seconda): dopo il primo piatto da “veri signori”, siamo passati ad un secondo con un taglio di carne che io adoro: la lonza di suino; questa ricetta è stata confezionata con dell’ottima birra artigianale piemontese che non manca mai nella mia cantina e ha regalato a questo piatto una delicatezza e [...]

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SCALOPPINE ALL’UVA secondo “Dolcipensieri”

Postato in piatti di carne, contrassegnato da tag , , , il giorno Ottobre 31, 2009 | 1 Commento »

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
600 grammi di scaloppine di fesa
300 grammi di uva bianca senza semi
un limone
farina q.b.
un paio di noci di burro
sale e pepe.
PREPARAZIONE

Fate tagliare da macellaio di fiducia circa 600 grammi di scaloppine sottili da un pezzo di fesa. Passatele nellla farina e scuotetele per eliminare quella in eccesso. Far fondere il burro in una [...]

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POLLO ALLA DIAVOLA CON PESTO DI NOCI secondo “Dolcipensieri”

Postato in piatti di carne, sughi-salse salati, contrassegnato da tag , , , , , , , , , , , il giorno Ottobre 13, 2009 | 2 Commenti »

Un “Dolcepensiero” tecnico: per cuocere un buon pollo alla griglia e per di più “indiavolato”, il trucco consiste in un semplice gesto: tagliarlo a metà con un trinciapollo e con i pugni chiusi e un po’ di forza, appiattirlo il più possibile aprendo il volatile a libro lungo la spina dorsale lasciando il petto intatto. [...]

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