Un “Dolcepensiero” antifreddo: qualche giorno di tregua con del leggero rialzamento delle temperature giusto qualche grado ma un’altra ondata di gelo sta arrivando giusto per il week-end… i pasti caldi e liquidi riescono in un certo senso ha dare un poco di conforto sia al corpo ma anche all’anima con il loro tepore e la loro bontà! a dire il vero io il minestrone me lo gusto anche durante le giornate di temporale estivo con le verdure del mio orto e anche con quelle del mio papà…
INGREDIENTI PER SEI PERSONE
2 carote
1 porro
1 cipolla
1 cavolo verza
un paio di coste di sedano
2 patate
125 grammi di pisellini fini in scatola
125 grammi di lenticchie
500 grammi di bietole
125 grammi di fagioli borlotti
qualche pomodorino a grappolo
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato q.b.
brodo vegetale q.b. (circa due litri con due dadi vegetali e qualche granello di sale grosso)
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.
grana grattugiato q.b.
PREPARAZIONE
Mettere le lenticchie in acqua tiepida per un paio di ore. Preparare il brodo con un paio di dadi vegetali e qualche granello di sale grosso. Lavare molto bene tutte le verdure, sbucciare le patate ridurle a cubetti, tagliare a listarelle i porri. Tagliare a cubettini le carote, il sedano e la cipolla: metterli a soffriggere in un tegame capiente con dell’olio extravergine d’oliva. Quando le verdure del soffritto saranno appassite, aggiungere tutte le verdure precedentemente lavate, sfogliate e preparate tagliate, unire anche i piselli sgocciolati e i fagioli borlotti anch’essi privati dell’acqua di conservazione e le lenticchie scolate; far rosolare bene tutto insieme mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Coprire quindi il tutto con il brodo (se necessita anche altra acqua) e portare a bollore. A questo punto aggiustare di sale, di pepe e peperoncino. Coprire il minestrone e lasciarlo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte (circa un’oretta). Circa un cinque minuti prima di servire, in ultimo, aggiungere il prezzemolo tritato e completare con un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Mescolare molto bene il tutto e eervire il minestrone ben caldo con altro olio a crudo e grana grattugiato.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
ZUPPA CAROTE NERE, FAGIOLI ROSSI E LEGUMI CON PANCETTA
