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Archive for 7 giugno 2008

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di spaghetti

80 grammi di grana grattugiato

2 dl di panna

100 grammi di burro

olio extravergine d’oliva

noce moscata

sale e pepe

Preparazione:

Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola alta per spaghetti. Nel frattempo, versate la panna in una padella antiaderente e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete a fuoco bassissimo per 4-5 minuti, mescolando spesso, finchè la panna si sarà ridotta di un terzo. Profumate con un pizzico di noce moscata, aggiungete il burro tagliato a pezzetti alla salsa e fatelo sciogliere a fuoco molto basso.

Appena l’acqua bolle, buttate gli spaghetti, scolateli lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura, versateli in padella con la salsa bianca preparate e cospargete con il grana grattugiato e una generosa macinata di pepe.

Mescolate a fuoco basso per qualche istante, unendo l’acqua di cottura messa da parte se necessario, distribuite nei piatti e servite in tavola.

Un “dolcepensiero” con un’idea in più: se non volete usare la panna, condite la pasta in padella con il burro fuso, la noce moscata e il pepe mantecando con l’acqua di cottura e il grana.

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