Risotto allo champagne

Ingredienti per due persone:

200 grammi di riso

2 noci di burro

1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva

1 quarto di cipolla tritata

1 bicchiere di CHAMPAGNE RUINART

mezzo litro di brodo preparato con dado, 1 zucchina, 1 carota, 1 gambo di sedano, mezza cipolla tutti tagliati a metà)

parmigiano grattugiato.

Preparazione

Fate bollire l’acqua con la verdura sopra citata tagliata a metà, aggiungere dopo il bollore il dado e un pizzico di sale se occorre. Fate imbiondire in una padella la cipolla tritata finemente con una noce di burro mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il riso e farlo tostare mescolando energicamente fino a che i chicchi diventano trasparenti. Bagnare con solo mezzo bicchiere champagne, alzare il fuoco e far evaporare; continuare la cottura del riso irrorando di tanto in tanto con il brodo bollente e rigirando continuamente fino a che il liquido non si assorbe, ripetere questa operazione fino a cottura del riso. Irrorare con l’altro mezzo bicchiere di champagne, far asciugare il risotto, aggiungere una noce di burro, un pò di parmigiano grattugiato, mescolare e servire.

 

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