Ho trovato questi raviolini di pasta fresca con farina di grano saraceno ideali da fare come i pizzoccheri ma usando il formaggio di latteria che ho acquistato a Ballabio, e devo dire che il risultato è stato veramente buono.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
500 g di raviolini al bitto
200 g di burro
250 g di formaggio latteria stagionato
200 g di spinacini
uno spicchio di aglio, pepe
Preparazione
Cuocere gli spinacini in acqua salata per dieci minuti, unire i raviolini.
Dopo circa 5-8 minuti, friggere il burro con l’aglio lasciandolo colorire per bene, raccogliere i raviolini e gli spinacini con la schiumarola e versarne una parte nella teglia con burro e aglio, cospargere con il formaggio latteria a cubetti piccolissimi, far saltare per bene in modo che il formaggio sciolga bene; ripetere l’operazione fino ad esaurimento dei ravioli. Servirli bollenti con una spruzzata di pepe.
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