INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
4 filetti di manzo da 150 grammi circa ciascuno
una manciata di semi di sesamo
olio extravergine d’oliva
sale grosso
pepe
salvia.
PREPARAZIONE
In un piatto versare dell’olio extravergine d’oliva dove bagnerete i bordi alti dei filetti.
In un piatto fondo mettere una manciata di semi di sesamo e inzuppate i bordi oliati del filetto.
Salate da un lato con qualche granello di sale grosso e dall’altra con una leggera spolverata di pepe nero.
In una pentola antiaderente con un filo di olio, far cuocere i filetti in base al vostro gusto se al sangue oppure più cotti, da entrambi i lati. Aggiungere due rametti di salvia rinfrescati.
Servire con un contorno a vostra scelta: io ho abbinato delle ZUCCHINE MARINATE che ora vi vado a descrivere:
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
800 grammi di zucchine
3 spicchi di aglio bianco
prezzemolo
olio extrevergine d’oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Portare ad ebolizione una pentola con acqua, mentre lavate e sbucciate le zucchine; tagliarle a fette spesse almemo 4-5 mm e scottarle in acqua bollente salata per 10 minuti (controllare la morbidezza delle zucchine per valutarne la cottura). Lasciatele raffreddare completamente. In una pentola antiaderente, versarvi l’olio con l’aglio e fate rosolare gli spicchi; dopo un paio di minuti calare le zucchine, fatele saltare un paio di minuti a fuoco vivo aggiustandole di sale e pepe. Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, far cuocere per circa 10 minuti a fuoco bassissimo (in teoria bisogna solo scaldarle in modo che si insaporiscono prendendo l’aroma dell’aglio). Servire ben calde con, come in questo caso, del bel filetto oppure dell’arrosto o delle semplici bistecche alla piastra.
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