INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
400 grammi di orecchiette
300 grammi di cime di rapa
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di capperi sottosale
2 cucchiai di pinoli
5 acciughe sott’olio
grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavate con cura le cime di rapa e lessatele al dente in abbondante acqua salata, che poi non getterete ma utilizzerete per cuocere le orecchiette.
Rosolate l’aglio a spicchi con alcuni cucchiai di olio, quindi unite le acciughe scolate, i capperi e i pinoli: stemperate il tutto nel condimento. Aggiungete le cime di rapa e portate a cottura (aiutatevi con un pò di acqua di cottura); poco prima di spegnere controllate di sale.
Lessate le orecchiette.
Scolatele al dente e spadellatele nel tegame delle cime di rapa, condendole con il grana grattuggiato.
P.s.: vi segnalo che questa è una mia versione personale DI DOLCIPENSIERI appunto, e non come tradizione vuole!
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