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Archive for 21 novembre 2008

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INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

400 grammi di orecchiette

300 grammi di cime di rapa

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di capperi sottosale

2 cucchiai di pinoli

5 acciughe sott’olio

grana grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe.

PREPARAZIONE

 

Lavate con cura le cime di rapa e lessatele al dente in abbondante acqua salata, che poi non getterete ma utilizzerete per cuocere le orecchiette.

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Rosolate l’aglio a spicchi con alcuni cucchiai di olio, quindi unite le acciughe scolate, i capperi e i pinoli: stemperate il tutto nel condimento. Aggiungete le cime di rapa e portate a cottura (aiutatevi con un pò di acqua di cottura); poco prima di spegnere controllate di sale.

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Lessate le orecchiette.

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Scolatele al dente e spadellatele nel tegame delle cime di rapa, condendole con il grana grattuggiato.

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P.s.: vi segnalo che questa è una mia versione personale DI DOLCIPENSIERI appunto, e non come tradizione vuole!

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