ANANAS e PANCETTA – DOLCE e SALATO… un ottimo mix!!! Dolce, succoso e scenografico, è un frutto esotico ormai famosissimo e usatissimo nelle nostre cucine, ideale per i piatti natalizi. Si presta molto bene anche per piatti salati. I frutti migliori hanno la scorza di colore vivace, se troppo verdi vuol dire che sono acerbi, se troppo marroni sono ormai maturi. Il ciuffo deve essere ben dritto e duro, sintomo di benessere del frutto.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
250 grammi di polpa di ananas
100 grammi di pancetta affumicata tesa tagliata a fettine
150 grammi di soncino
olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Tagliare la polpa di ananas a cubetti piuttosto grossi, avvolgere ogni cubetto con una fettina di pancetta e fissarla con uno stecchino di legno.
Disporre i cubetti su una teglia di vetro, passarli sotto il grill del forno a 200 gradi per dieci minuti circa o finchè la pancetta diventa leggermente croccante, avendo cura di girarli a metà cottura.
Impiattare mettendo il soncino con un filo di olio extravergine insieme ai bocconcini alla pancetta.
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