ROTOLI DI MAIALE AI DUE PEPI secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

8 fette di polpa di maiale da 150 grammi circa l’una

8 fette di pancetta tesa molto magra

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale grosso

grani di pepe nero e bianco

4 bastoncini di legno per spiedini

salvia

aglio.

PREPARAZIONE

Appiattire leggermente le fette di carne e sovrapporle alle fette di pancetta facendole aderire sulla linghezza ripiegando la carne in eccesso verso l’interno; adagiarvi qualche granello di sale grosso e le foglie di salvia lavate. Arrotolare le fette di carne e infilzarle due per bastoncino. In una padella antiaderente, far rosolare l’olio con qualche spicchio di aglio, passarvi i ritoli di maiale facendoli abbrustolire da ambo le parti. Sfumare con il vino bianco, aggiungere qualche grano di pepe nero e bianco, qualche grano schiacciato e far cuocere  a fuoco lento per un quarto d’ora circa (mezz’ora se i vostri rotoli sono grandi). Se si dovesse asciugare troppo, aggiungere ancora del vino allungato con acqua.

 

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