Un “dolcepensiero” petite petite: la quiche è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. A tutt’oggi si prepara con qualsiasi ingrediente dalla verdura, ai formaggi, alle creme salate e alla carne o pesce avvolti da un impasto a base di farina (pasta brisè) che si cucina al forno regalando la possibilità di cucinare innumerevoli varianti.
INGREDIENTI PER QUATTRO PETITE QUICHE:
400 grammi di spinaci
3 uova
sale
pepe
1/2 porro
olio extravergine d’oliva
300 grammi di taleggio
1 noce di burro
1 foglio di pasta brisè
grana grattugiato
PREPARAZIONE:
Lavare e mondare gli spinaci freschi e sbollentarli per dieci minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli intiepidire mentre in una padella antiaderente far soffriggere il porro tagliato sottilmente. Sbattere le uova con sale e pepe, buttare gli spinaci nel soffritto, scottarli, versarci sopra le uova e far cuocere a fuoco medio il tutto per cinque minuti. Tagliare a listarelle le fette di taleggio, incidere la pasta brisè in quattro cerchi con un tagliapasta o direttamente con la formina dove cuocerete le vostre quiches. Imburrarle e porre il disco di pasta alla base della formina, versarvi uno strato di spinaci e sovrapporre le striscioline di taleggio. Spolverare con un pò di grana grattugiato.
Servire ben calde.
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