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Archive for 22 febbraio 2009

carnevale1INGREDIENTI

3 mele renette (circa 750 grammi sbucciate e private del torsolo)

300 grammi di farina – un lime

3 uova – 1 bustina di vanillina – sale

150 ml di latte – 3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cognac – olio di semi di arachide

PREPARAZIONE

renette

Lavate e sbucciate le mele RENETTE, tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore nel senso della larghezza, eliminate il torsolo centrale incidendolo con l’aiuto di un coltello e mettetele in una ciotola con il lime spremuto e un cucchiaio di cognac.

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Amalgamate alla farina il latte, lo zucchero, la vanillina e un uovo intero più due tuorli, mentre gli albumi sono da montare con un pizzico di sale a neve ben ferma. Mescolare il tutto con la frusta elettrica senza formare grumi. Iniziate a scaldare abbondante olio in un padella antiaderente con bordi alti, mettere un quattro fette di mela nella pastella e quando l’olio sarà pronto, lasciate cadere le fette ben coperte di pastella  e cuocetele su entrambi i lati, finchè saranno dorati. Continuare cosi fino a esaurimento delle mele. Sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente.

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Disponetele su un vassoio o in un cestino di vimini, spolverizzate con zucchero e servitele preferibilmente tiepide.

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bicchierini-dolci

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI

mezzo litro di latte fresco intero

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina bianca

8 biscotti frollini con goccie di cioccolato

6 biscotti wafer al cacao

qualche goccia di limone non trattato.

PREPARAZIONE

bicchierini-dolci1

Spezzettate quattro frollini in pezzi piccoli, i wafer sminuzzati con la mezzaluna e preparate i bicchierini mettendo per ognuno, un cucchiaio di wafer sul fondo.

bicchierini-dolci2

In una casseruola alta mettere il latte, unire la farina setacciata e amalgamate con una frusta; aggiungete lo zucchero e continuate ad amalgamare il tutto. Spegnete il fuoco continuando a miscelare con la frusta fino allo sgonfiore della crema; depositare un cucchiaio di crema nei bicchierini.

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Decorate poi la crema con i frollini sminuzzati, ponente un altro cucchiaio di crema infilzandovi un frollino. Riponete in frigo i budini così ottenuti.

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Un “dolcepensiero” alternativo: se volete un tocco da amaro, spolverizzare al momento di servire i bicchierini con cacao amaro. Accompagnatelo con un calice di VIN SANTO fresco.

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