INGREDIENTI
3 mele renette (circa 750 grammi sbucciate e private del torsolo)
300 grammi di farina – un lime
3 uova – 1 bustina di vanillina – sale
150 ml di latte – 3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cognac – olio di semi di arachide
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le mele RENETTE, tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore nel senso della larghezza, eliminate il torsolo centrale incidendolo con l’aiuto di un coltello e mettetele in una ciotola con il lime spremuto e un cucchiaio di cognac.
Amalgamate alla farina il latte, lo zucchero, la vanillina e un uovo intero più due tuorli, mentre gli albumi sono da montare con un pizzico di sale a neve ben ferma. Mescolare il tutto con la frusta elettrica senza formare grumi. Iniziate a scaldare abbondante olio in un padella antiaderente con bordi alti, mettere un quattro fette di mela nella pastella e quando l’olio sarà pronto, lasciate cadere le fette ben coperte di pastella e cuocetele su entrambi i lati, finchè saranno dorati. Continuare cosi fino a esaurimento delle mele. Sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
Disponetele su un vassoio o in un cestino di vimini, spolverizzate con zucchero e servitele preferibilmente tiepide.
Dolcipensieri's Weblog 