Un “dolcepensiero” di stagione: questa è una delle tante interpretazione che si possono fare su un semplice arrosto, piatto molto tipico nelle cucine italiane; può essere l’occasione raffinata ma semplice da portare in tavola quando ci sono ospiti…
INGREDIENTI PER SEI PERSONE:
1 chilo circa di arrosto di vitello arrotolato
1 piccola cipolla
20 grammi di burro
1 arancia non trattata
olio extravergine d’oliva
1 litro circa di brodo con 1 dado
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro in una casseruola ovale con un filo di olio extravergine d’oliva e rosolatevi l’arrosto.
Affettate l’arancia lavata con cura, ponete le fettine intorno all’arrosto, salare e pepare, cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa un’ora, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura oppure con un mestolino di brodo.
Servire l’arrosto a fette accompagnato da patate al forno tagliate a quadrotti e sbollentate in acqua calda e salata per almeno cinque minuti e messe in forno per un oretta con un filo di olio, sale e pepe. (Se volete che anche le patate abbiano un aroma d’arancia, potete infornarle con l’arrosto: io ho fatto così ma penso che il retrogusto di arancia sia stato troppo intenso al palato legato anche alle patate oltre che alla carne). Il tutto inaffiato con un Barbera d’Asti.
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