INGREDIENTI
6 zucchine tonde
250 grammi di macinato
mezza cipolla bianca
sale e pepe
peperoncino
1 bicchiere abbondante di passata di pomodoro
60 grammi di pecorino sardo
50 grammi di prosciutto cotto
2 sottilette
60 grammi di SEMUDA.
PREPARAZIONE:
Prendere le zucchine tonde, tagliare la cima e con l’aiuto di un coltellino affilato e a punta, incidere parte della polpa per tutta la sua circonferenza e con un cucchiaino eliminare tutta la polpa interna. Regolare i bordi con il coltello. Farle sbollentare in acqua bollente salata per circa dieci minuti – compresi i coperchietti.
Una volta cotte, fate la prova con la forchetta: se penetra senza fatica, sono pronte; adagiatele su una graticola per farle raffreddare un poco mentre preparate il ripieno. In una padella antiaderente con un filo di olio fate rosolare la cipolla tritata finemente, uniteci la carne, salate e pepate leggermente. Fate cuocere a fiamma viva fino a quando la carne si è rosolata per bene: aggiungete qualche granello di peperoncino, proseguite con il passato di pomodoro, fate cuocere alcuni minuti, se tende ad asciugare aggiungete un pò di acqua tiepida a piccole cucchiaiate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa mezz’oretta. Tagliare a dadini piccoli il formaggio SEMUDA, grattugiare il pecorino, tritare grossolanamente il prosciutto cotto e unire il tutto al sugo mischiando bene. Farcire le zucchine tonde, adagiare sopra un quadrato di sottiletta e infornare in una teglia leggermente imburrata in forno per circa venti minuti a 180°C.
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