INSALATA DI CARCIOFI IN NIDI DI LIMONE secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

3 carciofi spinosi sardi

2 etti di bresaola

2 limoni grandi e sodi NON TRATTATI

succo di limone q.b.

grana a scaglie

pepe nero

olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Lavare e spremere molto bene i limoni, conservarne il succo e le bucce vuote. Tagliare a fettine sottili i carciofi che avete precedentemente pulito – vedi come pulire i carciofi – bagnarli in acqua acidulata con parte del succo di limone. Preparare i piatti da portata con carpaccio di bresaola leggermente oliato e pepato e cosparso di scaglie di grana. Scolare molto bene i carciofi, condirli con olio, pepe e grana a scaglie mischiando bene il tutto; riempite con l’insalata così ottenuta i gusci vuoti dei limoni e porli al centro del vostro piatto con il carpaccio di bresaola.

Un “Dolcepensiero” alternativo: questi nidi di limoni con insalata di carciofi, sono ideali da abbinare anche a piatti di carne come contorno oppure come in questa versione, possono essere un ottimo antipasto servito sia con salumi ma anche con formaggi, credo ideali quelli leggermente stagionati dal gusto deciso.

… e ancora carciofi: CARPACCIO DI BRESAOLA AI CARCIOFI FRESCHI.

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