Orecchiette maritate di grano saraceno secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

320 grammi di orecchiette

400 grammi di spinaci

qualche pomodorino a grappolo

200 grammi di ricotta

pepe nero

olio extravergine d’oliva

aglio

grana a pezzetti.

PREPARAZIONE

Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata, nel frattempo tagliare a dadini i pomodori a grappolo. Farli marinare in una ciotola con olio e aglio aggiustando con poco sale. Scolare con l’aiuto di una schiumarola gli spinaci che passerete in un padella antiaderente con un filo di olio. Aggiustare con pepe nero. Nell’acqua dove avete bollito gli spinaci, far lessare le orecchiette per tutto il tempo necessario. Aggiungere la ricotta agli spinaci, abbassare al minimo la fiamma e se troppo asciutti, aggiungere dell’acqua di cottura. Spezzettare in pezzetti grossolani il grana, scolare le orecchiette, condirle con gli spinaci e ricotta, impiattare distribuendo il pomodoro e i pezzetti di grana sopra alle orecchiette e servire.

 

A tutta “orecchiette”: ORECCHIETTE “LE BELLE TIPE”

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