Un “dolcepensiero” estivo: il caldo quest’anno si fa sentire, ma più che caldo è afa. Per un pranzo veloce e leggero, è arrivata la stagione delle insalate: ho sempre amato la caprese, facendone delle versioni diverse aggiungendo diversi ingredienti. Questa l’ho chiamata “ABBONDANTE” perchè vede come base una caprese tradizionale con aggiunta di altri ingredienti freschi di taglio.
INGREDIENTI
insalata mista (rucola, songino, lattuga, pan di zucchero e radicchio)
2 mozzarelle di bufala
2 pomodori “cuore di bue”
1 etto di prosciutto cotto
fettine di fontina dolce
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
origano
aglio
sale.
PREPARAZIONE
Lavare le insalate fresche tipo rucola, songino, pan di zucchero, lattuga e radicchio rosso. Tagliarle sottilmente e distribuirne uno strato su un grande piatto da portata oliandola e salandola leggermente. Tagliare i pomodori a fette sottili, farle marinare con un filo di olio, aglio, origano e sale. Distrubirle sull’insalata, affettare le mozzarelle che metterete sulle fette di pomodoro. Infine distribuire il prosciutto cotto e le fette di fontina tagliate sottilissime. Se vi piace, condite con un filo leggero di aceto di vino bianco.
La scelta degli ingredienti deve essere il centro di ogni ricetta, anche se molto semplice (come questa). Mi raccomando di scegliere pomodori cuore di bue grossi, sodi e ben maturi mentre l’insalata ben fresca risciacquatela ben bene sotto acqua fredda corrente asciugandola in un panno di cotone.
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