INGREDIENTI
per il gelato al fiordilatte:
150 grammi di zucchero
350 grammi di latte
150 grammi di panna
un pizzico di vaniglina
200 grammi di amarene biologiche
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Mescolare lo zucchero, il latte, la panna in precedenza bollita leggermente e la vaniglina. Mescolare bene il tutto e versarlo nel cestello della gelatiera. Azionare secondo le indicazioni del vostro apparecchio. Nel frattempo prendere le amarene avendo cura di lasciarne da parte una manciata. Lavare con acqua fredda corrente, privarle del nocciolo e con l’aiuto di un frullatore ad immersione, creare una purea che passerete poi in un colino a maglie leggermente larghe; se le amarene rimangono un pò asprine, aggiungere zucchero a velo a piacere. Impiattare i bicchieri con il gelato al fiordilatte, qualche amarena tagliata a metà e privata del nocciolo, la purea e infine un paio di amarene con il pistillo.
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