Un “Dolcepensiero” isolano: ed eccoci finalmente sull’isola… e con mia grande sorpresa funziona pure la rete, quindi colgo l’occasione per postarvi questa ricettina particolare e coloratissima grazie a dei stupendi peperoni… qui il caldo si sente, anche se meno umido, il sole splende quasi da accecare, l’acqua è color smeraldo e diversamente da come mi aspettavo e si diceva, c’è tantissima gente. La voglia di cucinare non mi è passata e, se la rete non mi abbandona, vi terrò aggiornati sui piatti che riuscirò a cucinare con i prodotti buonissimi della Sardegna… se no ci sentiremo a settembre. A tutti questa ricettina da gustare in veranda con un fresco Vermentino…
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
320 grammi di pasta mista (ideale per paste fredde)
2 peperoni
olive verdi q.b.
capperi q.b.
acciughe sott’olio q.b.
2 pomodori cuore di bue
olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni, tagliarli a metà per il lungo, eliminare i semi e il picciolo, metterli in una teglia con la parte tagliata verso il basso e bagnarli con un filo di olio. Infornare a 190°C e dopo circa sette minuti girateli e coprirli con un foglio di carta stagnola. Continuare la cottura per altri sette minuti. Sfornarli e metterli in una terrina: coprirli ermeticamente con della pellicola e lasciarli così per circa venti minuti, poi si può procedere a togliere la pelle che si toglierà facilmente. Salate l’acqua che avete messo sul fuoco, gettate la pasta. Affettare i pomodori a dadini e i peperoni – privati della pelle – a fettine sottili.
Scolare la pasta che passerete subito sotto acqua corrente fredda: conditela con un filo di olio, aggiungete a vostro piacimento – per quano riguarda le dosi – le olive verdi tagliate a lamelle, i capperi risciacquati sotto acqua corrente e ben strizzati, qualche filetto di acciuga, i pomodori ed infine i peperoni. Regolare di sale e servire a temperatura ambiente.
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GNOCCHETTI DI PATATE CON CREMA DI PEPERONI ARANCIONI E ASIAGO DOP
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