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Archive for 4 settembre 2009

Un “Dolcepensiero”: adoro il connubio zucchine/curry, non solo per il sapore ma anche per i colori: il verde delle zucchine con il giallo del curry. Questa crostata è ricca, salata e saporitissima; è un piacere gustarla a fettine sottili soprattutto in calde serate estive… e con questa crostata ho potuto gustare e far gustare, la buonissima ricotta sarda.

CROSTATA SALATA ALLE ZUCCHINE E CURRY 1

INGREDIENTI:

1 foglio di pasta sfoglia

500 grammi di zucchine

130 grammi di prosciutto cotto

120 grammi di ricotta di pecora

1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato

3 uova

1 noce di burro

curry q.b.

sale

noce moscata

aglio

olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

CROSTATA SALATA ALLE ZUCCHINE E CURRY 2

Preriscaldare il forno a 190°C. Nel frattempo in una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con un paio di spicchi di aglio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili, coprite e cuocete per circa dieci minuti irrorandole con acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere un cucchiaino di curry. Regolare poi di sale. Mentre le zucchine cuociono, sgusciare le uova in una terrina, salarle e sbatterle con l’ausilio di una frusta (lasciatene da parte una cucchiaiata scarsa per spennellare i bordi prima di infornare). Aggiungere alle uova il prosciutto cotto sminuzzato con la mezzaluna, la ricotta resa a pezzi, il pecorino, un pizzico leggero di noce moscata e amalgamare bene il tutto. Stendere il foglio di pasta sfoglia in una tortiera di vetro che avrete spennellato con una noce di burro, distribuire il composto sopra la pasta coprendola per intero, ricoprire poi il tutto con le zucchine a rondelle. Ripiegare il contorno della crostata lungo tutta la circonferenza e spennellarlo con l’uovo lasciato da parte. Cuocere in forno per circa una mezzora, servirla calda ma è ottima anche come finger food freddo.

CROSTATA SALATA ALLE ZUCCHINE E CURRY 3

Torte salate a “go-go” sempre SECONDO DOLCIPENSIERI:

TATIN DI SPINACI4

Tatin di spinaci

sfoglia di zucchine5

Sfoglia di zucchine, prosciutto e ricotta

primizia

Torta salata “PRIMIZIA”

quiche3

Petite quiche agli spinaci con taleggio

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