MUFFIN DI YOGURT BIANCO E LIMONE secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI PER CIRCA 8 MUFFIN:

1 limone non trattato

125 grammi di yogurt bianco

125 grammi di farina bianca OO

125 grammi di fecola di patate

100 grammi di burro

125 grammi di zucchero

2 uova

latte q.b.

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Lavorare il burro sciolto a bagnomaria con lo zucchero, aggiungere i tuorli di uovo e mischiare molto bene fino a quando risulteranno gonfi e chiari. Aggiungere la farina con la fecola setacciata insieme, unire un goccio di latte per aiutarvi a mescolare. Unire il succo del limone e la scorza del limone gratuggiata. Amalgamare bene il tutto,  incorporare lo yogurt bianco, aggiungere il lievito per dolci, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e mischiare il tutto – se occore ancora qualche goccio di latte. Imburrare gli stampini per muffin, distribuirvi il composto in modo uniforme, infornare i muffin in forno già caldo per circa una mezz’oretta. Controllare la cottura con il trucchetto dello stuzzicadenti… se risulterà asciutto i plm cake sono cotti, in caso contrario lasciateli in forno caldo. Lasciateli raffreddare su una graticola, spolverizzate con zucchero a velo…

e se gradite, ci sono altri muffin che vi aspettano – sempre secondo dolcipensieri:

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