SPIEDINI DI MERLUZZO AL BACON

Ricetta da me leggermente modificata (SALE & PEPE mese di novembre 2008)

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

600 grammi di merluzzo surgelato

100 grammi di bacon a fette

4 zucchine (aggiunta mia)

mezza baguette

2 rametti di timo (la ricetta originale prevede maggiorana e alloro)

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a pezzetti piccoli e sbollentarli per cinque minuti in acqua bollente salata. Scolarli e farle raffreddare. Mettere a bagno otto stecchi di legno in acqua fredda per dieci minuti. Staccare le foglioline di timo. Portare a bollore una pentola d’acqua, trasferitevi i filetti di merluzzo e cuoceteli per circa cinque minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate il pesce a tocchetti, insaporiteli con  timo e sale mischiati insieme e avvolgete ogni pezzetto in una fetta di bacon.

Affettate la baguette e tagliate ogni fettina a metà. Scolate gli stecchi e infilzate su ognuno una foglia di alloro (come prevede la ricetta originale) un involtino di bacon e merluzzo, una fetta di pane e un pezzo di zucchina (ripetere ancora la stessa sequenza) fino a terminare gli stecchini. Trasferire gli stecchi in una pirofila leggermente oliata, conditeli con qualche cucchiaio di olio e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa venti minuti.

Profumate gli spiedini a piacere con una manciata di pepe, cospargeteli con il trito di timo e sale e servite.

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