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Archive for 10 ottobre 2009

risotto dal cuore morbido (6)+

… realizzata da mio marito Marco Trezzi, mentre io coccolavo Matteo!!!

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

380 grammi di riso

4 caprini rotondi al pepe

2 noci di burro

mezza cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo preparato con 1 carota, 1 zucchina, mezza cipolla, 1 dado vegetale, 1 gambo di sedano

50 grammi di grana grattugiato

semi di finocchio

pepe.

PREPARAZIONE

 risotto dal cuore morbido (4)+

Fate bollire un litro di acqua con la verdura sopra citata tagliata a metà, aggiungere dopo il bollore il dado. Fate imbiondire in una padella la cipolla tritata finemente con una delle due noci di burro mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il riso e farlo tostare mescolando energicamente fino a che i chicchi diventano trasparenti. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Continuare la cottura irrorando di tanto in tanto con il brodo bollente e rigirando di continuo. Preparare intanto i piatti da portata: posizionare nel centro di ognuno un coppapasta, intanto controllare la cottura del riso, unire un cucchiaio di semi di finocchio e aggiungere la seconda noce di burro, spegnere il fuoco e mantecare con energia il risotto. Distribuire una cucchiaiata di risotto all’interno dei coppapasta, adagiarvi per ogni piatto un caprino e coprirlo poi con altro risotto. Spolverare leggermente con pepe nero e grana grattugiato, aspettare qualche minuto prima di sfilare il coppapasta in modo che il risotto si compatta mentre il caprino si ammorbidisce. Servire.

risotto dal cuore morbido (8)+

RISO e… FORMAGGI connubio perfetto, tante ricette sempre secondo DOLCIPENSIERI:

RISOTTO ROSMARINO, GORGONZOLA E TALEGGIO (4)+

RISOTTO ROSMARINO GORGONZOLA E TALEGGIO

RISOTTO AL VECCHIO (6)+

RISOTTO AL VECCHIO

risottino mantecato

RISOTTINO MANTECATO AL NERO D’AVOLA

risotto in love2

RISOTTO IN LOVE

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RISOTTO PERE E TALEGGIO AL COGNAC

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE5

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE

CREMA SCAMORZA6

RISOTTO OTTOMBRINO ALLA CONTADINA

risotto zucca e tris formaggi (10)

RISOTTO DI ZUCCA E TRIS DI FORMAGGI

RISOTTO DI ZUCCA COTTO MA CRUDO 2

RISOTTO DI ZUCCA COTTO MA CRUDO

RISOTTO AL QUARTIROLO

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risotto dal cuore morbido+

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