RISOTTO DAL CUORE MORBIDO secondo “Dolcipensieri”

… realizzata da mio marito Marco Trezzi, mentre io coccolavo Matteo!!!

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

380 grammi di riso

4 caprini rotondi al pepe

2 noci di burro

mezza cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo preparato con 1 carota, 1 zucchina, mezza cipolla, 1 dado vegetale, 1 gambo di sedano

50 grammi di grana grattugiato

semi di finocchio

pepe.

PREPARAZIONE

 

Fate bollire un litro di acqua con la verdura sopra citata tagliata a metà, aggiungere dopo il bollore il dado. Fate imbiondire in una padella la cipolla tritata finemente con una delle due noci di burro mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il riso e farlo tostare mescolando energicamente fino a che i chicchi diventano trasparenti. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Continuare la cottura irrorando di tanto in tanto con il brodo bollente e rigirando di continuo. Preparare intanto i piatti da portata: posizionare nel centro di ognuno un coppapasta, intanto controllare la cottura del riso, unire un cucchiaio di semi di finocchio e aggiungere la seconda noce di burro, spegnere il fuoco e mantecare con energia il risotto. Distribuire una cucchiaiata di risotto all’interno dei coppapasta, adagiarvi per ogni piatto un caprino e coprirlo poi con altro risotto. Spolverare leggermente con pepe nero e grana grattugiato, aspettare qualche minuto prima di sfilare il coppapasta in modo che il risotto si compatta mentre il caprino si ammorbidisce. Servire.

RISO e… FORMAGGI connubio perfetto, tante ricette sempre secondo DOLCIPENSIERI:

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H O M E

B  L  O  G

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