Un “Dolcepensiero”: questa è una specialità del mio repertorio, lo cucino spesse volte quando ho invitati come antipasto che accompagna dei salumi oppure del pesce affettato quale tonno o salmone come in questa circostanza. Ottimo anche come pezzo aggiuntivo dell’ultimo momento, l’impasto è veloce e la cottura pure cosi si possono gustare anche tiepidi. Per il natale possono anche essere utilizzati come segnaposto, posti accanto al primo piatto da portata oppure addirittura servito in ogni piatto dei vari commensali magari con fiocchetti di vari colori…
INGREDIENTI E PREPARAZAIONE PER SEI PERSONE
Lavorare 180 grammi di farina bianca 00 con 100 grammi di grana grattugiato e 5 grammi di lievito per salati. Sbattere a parte 3 uova intere con un pizzico di sale e unirle al composto farinoso, aiutatevi ad impastare con 100 ml di latte intero e quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unitevi 100 grammi di pinoli e qualche pezzettino di erba cipollina. Versate il composto in sei stampini da muffin imburrati ed infarinati, poneteli in forno già caldo a 180°C per circa venti minuti.
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