Un “Dolcepensiero”: andar a comprar frutta e verdura in queste settimane è uno spasso per gli occhi. Infatti il bancone del fruttivendolo passa dagli aranci e gialli degli agrumi ai verdi intensi di broccoli, coste e carciofi. Ideali quest’ultimi per calde e soffici torte salate.
INGREDIENTI
1 foglio di pasta sfoglia
1 kg di coste e erbette
3 mozzarelle
2 uova biologiche
grana grattugiato q.b.
1 noce di burro
sale pepe.
PREPARAZIONE
Lavare la verdura, tuffarla in acqua bollente salata per almeno un dieci minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare. Spalmare la tortiera con il burro e sovrapporci la pastasfoglia. Tagliare a fette la mozzarella e fare un primo strato, ricoprirla con le foglie delle coste e le erbette mentre i gambi (delle coste) tagliarli con la mezzaluna. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe che cospargerete poi su tutta la torta; terminare con altre fette di mozzarella, spolverare con una generosa grattugiata di grana. Ripiegare i bordi, spenellarli con un po’ di uovo avanzato ed infornare per una mezz’ora in forno preriscaldato a 180°C.
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