CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA “LA CUCINA A COLORI” DI GNAM GNAM .IT
INGREDIENTI PER 6 TORTINI
1 grossa melanzana
1 scamorza dolce
passata di pomodoro a cubetti
basilico q.b.
rucola
olio extravergine d’oliva
sale grosso
una noce di burro
sale fino.
PREPARAZIONE
Lavare e asciugare la melanzane, tagliarla a fette che poi metterete su un piatto con del sale grosso in modo che perdono la loro acqua per circa una mezzoretta. Procedere poi a lavarle e asciugarle. Tagliare la scamorza a fette il più sottili possibile lasciandone da parte un pezzetto che gratuggerete a striscioline. Imburrare leggermente il piatto o la teglia dove adagierete i tortini. Preparare i tortini calcolando circa 5-6 strati che alternerete con la scamorza e il passato di pomodoro a cubetti condito con un filo leggero di olio evo, un pizzico di sale e basilico tritato finemente (non siamo in stagione, io ho usato quello essicato oppure quello surgelato). Teminare i tortini con la scamorza gratuggiata. Infornare i tortini in forno già caldo a 180°C forno ventilato per circa venti minuti oppure fino a quando iniziano a dorare in superficie. Servire con della rucola condita con del semplice olio evo e del sale, magari aromatizzato.
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ma che bella preparazione!!! mi piace davvero molto, brava!
buon w.e.
Molto simile ad una cosa che faccio io…solo che stratifico a mò di parmigiana…ma sempre con la scamorza…che per me si sposa benissimo con le melanzane!:)
belle ed eleganti le tue torri!:)
terry
http://crumpetsandco.wordpress.com/
Ciao questa torretta di melanzane è molto carina e scenografica…ottima idea!!! ed è anche buona…l’ultima foto con la scamorza che fonde è meravigliosa…un bacio Luciana
un’altra ricetta irresistibile!!! le foto insuperabili!!! baci!
deliziosa! le faccio spesso anche io ma grigliano le melanzane o friggendole. così è davvero leggera 🙂 ciao Ely
oggi ho fatto il tortino di melanzane scamozza e grana e pomodoro ma lo ho fatto come la parmigiana ne ho mangiato cosi tanto …. buonissimo,….bella anche la tua idea ,,la mono porzione ciao