CUCCHIAI CREMOSI CON CRUMBLE ALL’AMARETTO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” replicato: ebbene si! adoro questi semplicissimi finger food. Li avevo già proposti qui ma in una versione più fashion e con un tocco di alcoolico, oggi per un fine pasto fra amici ho preferito rifarli con un tocco di dolcezza in più grazie alle mandorle e sempre con un leggerissimo crumble di amaretti e nocciole in perfetta sintonia con il clima natalizio perchè già in casa mia la frutta secca non manca mai ma soprattutto ora per me è indispensabile.

INGREDIENTI

200 gr di mascarpone freschissimo

1 uovo

70 gr di zucchero semolato extrafine

una dozzina di mandorle

una dozzina di nocciole

una ventina di amaretti.

PREPARAZIONE

Nel mixer tritare le mandorle quasi a farina. Sbattere il tuorlo insieme allo zucchero fino a quando è ben cremoso. Montare a neve ben ferma l’albume. Unire il mascarpone alla crema di uovo e zucchero, aggiungere anche le mandorle e continuare a mescolare fino a quando la crema sarà ben omogenea. Terminare con l’albume, mescolare bene il tutto. Sempre nel mixer tritare le nocciole molto finemente insieme agli amaretti. Porre una porzione di crema su ogni cucchiaio di finger food. Porre i cucchiai in frigo fino al momento di servirli dove li spolvererete con il crumble di amaretti e nocciole. Servire ben freddi.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

CARPACCIO DI STORIONE AL PEPE ROSA 

INVOLTINI VIETNAMITI

PAPPARDELLE RICOTTA E CARCIOFI