Un post, il MILLESIMO per DOLCIPENSIERI,
deciato al contest sulla ricotta di Pane e Olio in cui rispolvero due favalose e semplici ricette per torte alla ricotta. Da provare!
…e colgo l’occasione per ringraziare tutti coloro che mi sostengono e mi hanno fatto arrivare a quota 1000 post!
Serena, Dolcipensieri
TORTA MORDIDA DI RICOTTA CON FRAGOLE E COCCO
INGREDIENTI
225 grammi di ricotta
1 cestino di fragole (circa 300 grammi)
2 cucchiai di cocco disidratato in polvere
200 grammi di farina bianca 00
50 grammi di fecola di patate
150 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
il succo di un limone
PREPARAZIONE
Lavare, mondare e tagliare a pezzetti le fragole; raccoglierle in una ciotola con il succo di limone e il cocco, mescolare bene. Montare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli, la farina, il lievito e la fecola di patate; quindi le fragole e infine incorporare gli albumi montati a neve ben soda, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola o un cucchiaio di legno. Versare l’impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura facendo la prova dello stecchino, ma ricordate che la torta deve risultare piuttosto umida.
TORTA DI RICOTTA, MELE E UVETTA
INGREDIENTI PER OTTO PERSONE
250 grammi di ricotta
200 grammi di farina
50 grammi di frumina (io ho usato la fecola di patate)
150 grammi di zucchero + 2 cucchiai
3 uova
1 bustina di lievito
3 mele
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di uvetta
PREPARAZIONE
Sbucciare le mele, privatele dai torsoli, tagliatele a pezzetti piccoli e raccoglietele in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta, mescolate bene. Montate la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, il lievito e la frumina (per me fecola di patate), quindi le mele e infine incorporate gli albumi montati a neve ben soda, mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino, ma ricordate che la torta deve risultare piuttosto umida.
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