TORTA DI NOCCIOLE

Un “Dolcepensiero” alle Langhe: quando sono stata nelle Langhe piemontesi, ho acquistato diversi prodotti fra cui le famose nocciole piemontesi con marchio I.G.P. La ricetta di questa dolcissima torta l’ho appresa dal libro “Langhe e Monfrà” e seguita nei minimi dettagli. Se capitate da quelle parti, questa torta l’ha trovate ovunque nei bar, nelle trattorie, nei B&B; insomma una vera tradizione gustarne una deliziosa fetta. Sempre dal libro ho appreso che la nocciola piemontese è una signora nocciola e viene definita la “Tonda Gentile delle Langhe”. In Piemonte le nocciole vengono prodotte nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria ma è soprattutto l’Alta Langa, la Langa albese e il Roero a fornire il raccolto più rinomato. La “Tonda Gentile delle Langhe” è una nocciola di forma rotonda, di sapore fine e marcato aroma, considerata particolarmente pregiata per l’alta resa produttiva dopo sgusciatura e tostatura. I suoi frutti inoltre non irrancidiscono facilmente durante la conservazione.

INGREDIENTI

150 grammi di nocciole delle Langhe sgusciate

250 grammi di farina

200 grammi di zucchero

3 tuorli d’uovo

150 grammi di burro

una bustina di lievito in polvere

latte q.b.

PREPARAZIONE

Distribuire le nocciole su una placca a farle appena tostare nel forno già caldo a 160°C, poi tritarle o pestarle nel mortaio sino a ottenere una farina grossolana. Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare lentamente la farina, il lievito in polvere, le nocciole e il burro fuso; se serve aggiungere anche poco latte. Versare l’impasto in una teglia foderata con l’apposita carta (la torta non dovrà risultare troppo alta, per me la teglia imburrata ed infarinata) e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

TORTA OLIVA

TORTA DI NOCI, NOCCIOLE E MANDORLE

TORTA NOCCIOLE E ARANCIA

Con questa ricetta partecipo al contest del blog “Oggi pane salame domani”