Un “Dolcepensiero” d’anticipo: giovedì mattina ho ritirato Matteo a scuola perché purtroppo aveva mal di pancia. Da noi è arrivata la prima e vera botta di freddo gelido che ha portato neve appena sopra di noi! Nel pomeriggio si è ripreso alla grande e un po’ annoiati dal pomeriggio triste e uggioso, ci siamo messi in marcia con i pensieri di Natale. Ovvio è subito scattata la voglia di biscottare, “perché senza di loro non è Natale” (citazione di Matteo!). In frigo poi c’era una bella radice di zenzero che ha conferito insieme alla cannella, un buon profumo a questi belli e buoni biscotti pre-natalizi. Per noi oggi la merenda/ricarica dopo i compiti!
INGREDIENTI
1 cucchiaino pieno di zenzero fresco grattugiato
8 grammi di cannella in polvere
180 grammi di zucchero di canna grezzo + qualche cucchiaio per la decorazione
55 grammi di zucchero bianco
180 grammi di burro leggermente salato
1 uovo intero + 1 tuorlo
10 ml di latte intero
370 grammi di farina 00 anti grumi
8 grammi di lievito per dolci
un pizzico di sale alla vaniglia.
PREPARAZIONE
Nel mixer, tritare finemente i due zuccheri; porli nella planetaria insieme al burro ammorbidito e a tocchetti, unire la cannella e lo zenzero grattugiato. Unire le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e il latte, infine completare l’impasto aggiungendo la farina e il lievito. Azionare l’impastatrice fino a quando si sarà formata una palla (aggiungere altra farina se troppo morbido o latte se troppo compatto l’impasto). Avvolgere la pasta nella pellicola alimentare, farla riposare trenta minuti in frigorifero. Rivestire delle teglie con carta forno, accendere il forno a 180°C. Stendere con il mattarello l’impasto su un piano leggermente infarinato. Ritagliare i biscotti con gli stampini che più vi piacciono: per noi macchinine, alberi, coniglietti perché abbiamo pensato alla storia dei compiti appena realizzati. Porre sulle teglie i biscotti, spolverarli con dell0 zucchero di canna; infornare per circa venti minuti. Cotti, toglierli dalle placche con una spatola e farli raffreddare brevemente su una griglia.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
FRUTTA AGLI AGRUMI CON ZUCCHERO ALLO ZENZERO
STRUDEL DI MELE E PERE CON “ZUCCHERO E CANNELLA”
“Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe”
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