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Archive for the ‘SUGHI, SALSE E CREME’ Category

Un “Dolcepensiero” utile: l’estate è tempo di barbecue, e in attesa di quelli di pesce che farò al mare fra pochissimi giorni, qui a casa abbiamo gustato dell’ottima carne alla griglia. Questo “dip” che fa da marinatura, è fresco e veloce da preparare con le aromatiche dell’orto. Da preparare in anticipo, rimane una salsina densa che avvolge la carne soprattutto indicata quella bianca di pollo…

INGREDIENTI

la buccia di qualche fetta di “Limoni sotto sale” più qualche granello di sale (qui la ricetta) oppure di un limone normale con qualche granello di sale grosso

uno spicchio di aglio

olio extra vergine q.b.

un bicchiere di vino bianco

un mazzetto di rosmarino

un mazzetto di timo

un mazzetto di maggiorana

un paio di foglie di menta

un paio di foglie di salvia

PREPARAZIONE

Con l’uso di una mezzaluna, tritare le foglioline di timo, maggiorana, rosmarino, menta e salvia, unire anche la buccia dei limoni sotto sale e qualche granello di sale grosso (oppure la buccia del limone meglio se biologico con qualche granello di sale), lo spicchio di aglio e ridurre tutto finemente. Miscelare le erbette con dell’olio evo unito al vino bianco fino a quando avrete una salsina densa che lascerete riposare per un’oretta potete usare anche il mixer).  Spenellare molto bene tutta la carne con la salsa, se troppo densa diluirla ancora con del vino bianco, porla in una casseruola e lasciarla macerare per un paio di ore prima di porla sul barbecue rovente per la cottura.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

SPAGHETTI E GAMBERI MARINATI

MINESTRONE PROVENZALE

PESTO ALLE ERBE

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Un “Dolcepensiero”: non c’è pesto a cui io resista! che sia il tradizionale con il basilico, che sia rosso di pomodori secchi oppure arricchito anche con le erbe dell’estate, le stesse che acquistate come piccole e delicate pianticelle, una volta nelle fioriere in giardimo, con il contributo del caldo sole e dei temporali estivi diventano rigogliose, grandi e profumate. Non avete mai provato durante un temporale estivo, rimanere in veranda e ai primi rinfreschi, l’aria si inebria dei loro profumi??? è una sensazione irresistibile. Qualcuna delle pianticelle in questione sono resistite al freddo gelido, altre sono state sostituite da quelle nuove: ne ho un po’ ovunque in giardino oppure in una cassettina sul tavolino proprio fuori la cucina, sempre pronte per essere “spiluccate” e pronte per l’uso. Come oggi nella mia cucina: ho preparato un pesto verde con erbe profumatissime…

INGREDIENTI

1 mazzetto di maggiorana

1 mazzetto di timo

1 mazzetto di menta

olio extra vergine d’oliva q.b.

40 grammi di pinoli

60 grammi di pistacchi di Bronte non salati

30 grammi di grana grattugiato

qualche granello di sale grosso e 2 fettine di “Limoni sotto sale e timo” 

PREPARAZIONE

Mondare e lavare le erbe aromatiche, asciugarle in un panno asciutto e sfogliatele. Riunirle nella ciotola del mixer (meglio ancora nel mortaio con pestello) con i pinoli, i pistacchi, il grana; tagliare la buccia del limone – solo la parte gialla – e unirla sempre nel mixer con qualche granello di sale dei limoni. Iniziare a frullare unendo a filo l’olio evo fino a quando si forma una cremina omogenea e fluida. Perfetta per condire pasta, verdura o confezionare crostini spalmati prima di formaggio magro.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E PESTO AI POMODORI SECCHI 

MINESTRONE PROVENZALE

PESTO di RUCOLA CON ARACHIDI, NOCCIOLE

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Un “Dolcepensiero” molto buono: fare il ragù per molte donne e non solo, è una vera arte e ognuna di loro hanno – anzi di noi – ha la propria arma segreta. Infatti nella mia cucina lo faccio poche volte ma quando lo faccio beh… mi concentro! carne macinata fresca, verdure acquistate poco prima e un lungo pomeriggio su fuoco basso… e tanta pazienza mentre in tutta la cucina si alza un buon profumo di cibo.

INGREDIENTI

300 grammi di macinato di maiale

300 grammi di salsiccia a nastro

1 carota

1 cipolla bianca

1 costa di sedano

500 ml di passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

un pizzico di peperoncino in polvere

un pizzico di zucchero (facoltativo)

PREPARAZIONE

Preparare il trito di carota, sedano e cipolla a dadini piccoli, mettere il tutto in un tegame con un filo di olio evo. Aggiungere il macinato e la salsiccia privata del budello e tagliata a pezzetti. Quando tutta la carne sarà rosolata per bene, insaporire con sale e pepe; unire la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, coprire la carne con acqua tiepida; cuocere a fuoco lento per circa un paio di ore mescolando ogni tanto, se occorre per questioni di acidità, un pizzico di zucchero. Regolare il sapore con un pizzico di peperoncino, se occorre ancora un pizzico di sale e pepe.

Questo ragù è perfetto per ogni tipo di pasta sia corta sia lunga, tagliatelle e pappardelle, paste al forno e lasagne…

Dall’archivio di Dolcipensieri:

LINGUINE CON RAGU’ DI GALLINELLA E CUORE DI BUE

MALLOREDDUS CON CARCIOFI SARDI E SALSICCIA

MACCHERONI ALLA NORCINA

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Un “Dolcepensiero”: il ragu’ di cinghiale nella mia cucina non manca, almeno una  volta all’anno lo cucino per accompagnare un bel piatto di tagliatelle o fettuccine; questo è il periodo della caccia al cinghiale e i nostri monti brianzoli, sono stati ben ripopolati se poi ho un suocero cacciatore, il gioco è fatto. E’ un piatto tipico soprattutto della Toscana ma comunque presente un po’ in tutta la penisola dove vi sono monti: anche in Sardegna per esempio viene cucinato spesse volte. La mia versione è molto leggera, condisco della pasta lunga meglio ancora se fresca ed infine una bella spolverata di nocciole a tocchetti fini ma non troppo.

INGREDIENTI PER SEI/OTTO PERSONE

650 grammi di polpa magra di cinghiale

PER LA MARINATURA

300 ml di vino rosso corposo

2 spicchi di aglio bianco

1 carota

1 cipolla bianca

1 gambo di sedano

chiodi di garofano q.b.

PER IL SUGO

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla bianca

1 dado vegetale

1 bicchiere di latte

olio extravergine di oliva q.b.

pepe nero macinato fresco q.b.

1 peperoncino piccante

1 litro di passata di pomodoro

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

1 rametto di salvia

PREPARAZIONE

Marinare la carne di cinghiale ponendola un giorno prima nel vino rosso contenente l’aglio, la cipolla con infilzati un po’ di chiodi di garofano, il sedano e il rametto di rosmarino legato alla salvia. Passate 24 ore, tagliare a cubotti la carne di cinghiale sgocciolata; mondare e tritare a dadini piccolissimi un’altra cipolla, un’altra carota, altro sedano e  farli soffriggere in un capiente tegame contenente l’olio di oliva. Dopo una decina di minuti, unire la polpa di cinghiale, farla rosolare anch’essa e poi regolare di sale, unire il dado e il peperoncino. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata diluita con un bicchiere di acqua calda, lasciare cuocere a fuoco dolce, girando di tanto in tanto; se occorre perchè troppo asciutto, aggiungere al ragù della passata di pomodoro ma diluita con un po’ più di acqua calda fino al termine della cottura. La cottura si aggira intorno alle tre ore circa, ma assaggiate sempre la morbidezza della carne quindi regolare se necessario ancora di sale e spolverare con del pepe nero macinato fresco. Una decina di minunti prima di condire con questo sugo la vostra pasta (preferibilmente tagliatelle o pappardelle) unire un bicchiere di latte avendo cura di amalgamare bene il tutto facendo salire di bollore.

Adoro la Toscana che mi ha completamente stregato l’ultima volta che ci sono stata

quindi partecipo volentieri al contest del blog: “PAN DI RAMERINO

dal titolo “LA TOSCANA NEL PIATTO

Dall’archivio di Dolcipensieri:

INVOLTINI DI VERZA CON RAGU’ DI CARNE 

TAGLIATELLE DI RAGU’ DI CINGHIALE

CINGHIALE IN UMIDO CON POLENTA

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Lunedì 31 ottobre alle ore 23.59 si è chiuso il contest..

 “CHE PESTO TI FRULLA?”

Il contest di Dolcipensieri

Dolcezze di Nonna Papera

MyRicettarium

E’ stata un’avventura durata 2 mesi nella quale mi sono divertita moltissimo… mi sono trovata molto bene con le mie due compagne di contest Alessia e Claudia… GRAZIE RAGAZZE!!! e vi ricordo che SIETE GIUDICHESSE per il contestUN LIBRO MI FA COMPAGNIA IN CUCINA… quindi le fatiche non sono finite per voi!!!

Ci tenevo anche a ringraziare tutte coloro che hanno partecipato con una o più ricette! Siete state un aiuto prezioso per l’ottima riuscita di questo contest… Ed ora dateci giusto il tempo di radunarle tutte… di creare un bel PDF che potrete scaricare e consultare tutte le volte che volete… Questo sarà il nostro omaggio per tutte voi!

Un caldo abbraccio

Serena Crivelli by Dolcipensieri

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Un “Dolcepensiero” da appuntare: è passato il primo mese dedicato al “CONTEST: CHE PESTO TI FRULLA?”

Oggi vi voglio ricordare che, ancora per tutto il mese di ottobre, potrete postare i vostri pesti. Io, Claudia e Alessia siamo molto felici del successo che sta avento il contest e siamo sicure che, anche in questi ultimi 30 giorni, ci donerete tante soddisfazioni… e tante ricettine, ovvio!Ringraziamo già da ora tutti coloro che vi hanno partecipato, ringrazio in anticipo tutti coloro che posteranno nuove ricette. Sto’ già pensando a qualcosa di nuovo per novembre… ma questa è un’altra storia, anzi un altro post… Vi lascio con la ricetta del pesto di rucola, il mio preferito perchè leggero e perfetto per essere insaporito con altri ingredienti sfiziosi.

PESTO di RUCOLA CON ARACHIDI, NOCCIOLE

INGREDIENTI

100 grammi di rucola fresca

100 grammi di pecorino sardo semistagionato

40 grammi di caprino fresco

30 grammi di arachidi tostate

30 grammi di nocciole

pepe bianco q.b.

olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Lavare con cura la rucola, asciugarla con un canovaccio tamponandola. Porla nel mixer con un filo di olio extravergine d’oliva e azionarlo. Quando tutta la rucola si sarà spezzettata, unire le arachidi e le nocciole, azionare ancora il tutto unendo altro olio per amalgamare bene il tutto, se necessario. Quando il composto sarà fluido, aggiungere il pecorino grattugiato e il caprino fresco, regolare di pepe e continuare a frullare per ottenere una salsa compatta ma morbida. Se necessita aggiungere ancora olio. Lasciare riposare il pesto ottenuto per almeno mezz’ora, poi potete utilizzarlo per condire la vostra pasta oppure potete conservarlo in freezer fino al momento del consumo.

Questo pesto l’ho variato molte volte, grazie alla sua versatilità:

al posto di ARACHIDI TOSTATE e NOCCIOLE, potete usare NOCI E PINOLI oppure ANACARDI

al posto del CAPRINO FRESCO potete usare del BRIE, del MASCARPONE

al posto del PECORINO SARDO SEMISTAGIONATO potete usare del GRANA PADANO, del PECORINO ROMANO o della RICOTTA SALATA STAGIONATA…

Perfetto per condire pasta corta anche integrale o di farina di kamut.

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Siamo arrivati finalmente al P-DAY….il giorno del pesto!!!!!! Adorabile pesto… io farei tutto a mo’ di pesto!!! che risale fin dai primi dell’800 ed è un tipico condimento ligure a base di basilico. La ricetta originale prevede sette ingredienti base: foglie di basilico di Pra’ giovani, quelle più piccole (il basilico adatto proviene tradizionalmente dalle coltivazioni poste sulle alture di Pra’, un quartiere di Genova. Questo basilico gode attualmente della denominazione di origine protetta); olio extra vergine di oliva ligure (l’olio prodotto in Liguria è tipicamente delicato non “pizzica” e non “attacca in gola”); pinoli italiani (più gustosi rispetto ad altre qualità, meglio se pisani); Parmigiano-Reggiano o Grana Padano stravecchio (invecchiato almeno trenta mesi); formaggio pecorino “Fiore Sardo”; aglio di Vessalico (località nell’imperiese che tra l’altro risulta meno forte e più digeribile); sale marino grosso. Tradizionalmente il pesto viene prodotto con l’uso di mortaio di marmo e pestello in legno. Le foglie di basilico vengono lavate e lasciate ad asciugare. Nel mortaio si schiacciano gli spicchi d’aglio, e i pinoli col sale. Si aggiungono poi le foglie di basilico, procedendo quindi a schiacciare il basilico tramite movimento rotatorio del pestello. Quando il basilico forma un liquido verde e non è a pezzi grossi, si aggiungono i formaggi (preventivamente grattugiati) e si amalgama il tutto. Infine si aggiunge l’olio d’oliva, il quale deve formare una pellicola sulla superficie, per preservare il pesto dall’ossidazione. La lavorazione dovrebbe terminare il prima possibile proprio per evitare l’ossidazione degli ingredienti. Il pesto deve risultare come una crema densa di colore uniforme verde, non troppo scuro. I diversi ingredienti devono essere amalgamati per raggiungere equilibrio nei gusti, senza prevalenze. In commercio invece si trova prodotto con il frullatore (l’uso del frullatore ha lo svantaggio di ossidare le foglie di basilico e di scaldare la crema). Di sicuro è il procedimento più veloce in quanto lo si mette tutto insieme e si miscela finchè diventa cremoso. Ma abbiamo scoperto che il pesto può subire delle varianti molto molto moooolto originali… da qui l’idea del nostro contest

“CHE PESTO TI FRULLA?”

Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri

Amiche/amici foodblogger credetemi…l’eccitazione è alle stelle… Alessia, Claudia ed io sono giorni e giorni che pensiamo a come rendere accattivante questo contest e più ci pensiamo più ci esaltiamo e …..divertiamo.

 Ecco le regole base…. semplici.. semplici:

  • valgono tutti i pesti… di tutti i gusti… sbizzarritevi a più non posso!!!!
  • valgono tutte le ricette postate da quando è nato il vostro blog, non lesiniamo su nulla
  • potete postare tutte le ricette che volete
  • chi ha un blog metterà il link della ricetta come commento a questo post.
  • chi non ha un blog potrà inviare la ricetta a questo indirizzo e-mail: serecrivi@tin.it
  • il contest avrà inizio oggi 01/09/2011 e scadenza il 31/10/2011 alle 23.59
  • il banner del contest dovrà essere visibile sulla vostra home page e sul post della ricetta con il link al mio post ed al post di Alessia e Claudia
  • non siete obbligati a diventare sostenitori dei nostri blog, ma se vorrete farlo (del mio, di quello di Alessia e di quello di Claudia), ci farebbe piacere. A me, in particolare, farebbe piacere se diventaste sostenitori del mio gruppo facebook (a destra trovate il banner dove cliccare, c’è anche quello del mio profilo personale, se volete). Vi aspetto numerosi…
  • non ci saranno nè vincitori… nè vinti… ma un fantastico PDF che alla fine verrà preparato e condiviso con tutti

ECCO IL LINK PER SCARICARE

IL PDF DELLA RACCOLTA

http://www.filedropper.com/chepestotifrulla

(febbraio 2012)

Ora tocca a voi…che pesto vi frulla?????
Vi auguro una buona giornata e vi aspetto numerosissimi!!! e via con la fantasia!!!
VI LASCIO I MIEI PESTI FINORA PUBBLICATI:
ELENCO RICETTE PERVENUTE SU “DOLCIPENSIERI”:
  1. BLOG DOLCI GUSTI by Monica: http://www.dolcigusti.com/2011/08/pesto-genovese-pesto-zeneize.html
  2. BLOG DOLCI A GO’ GO’ by Imma: http://dolciagogo.blogspot.com/2011/08/totelloni-verdi-di-spinaci-con-ricotta.html
  3. BLOG STASERA SI CENA DA NOI by Elisa: http://staserasicenadanoi.blogspot.com/2011/07/pesto-di-rucola-del-nostro-orto.html
  4. BLOG DOLCI E SALATE TENTAZIONI by Lory: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/07/coda-di-rospo-sottolio-al-pesto.html
  5. BLOG DOLCI E SALATE TENTAZIONI by Lory: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/08/fusilli-con-crema-di-burrata-pomodorini.html
  6. BLOG DOLCI E SALATE TENTAZIONI by Lory: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/10/baci-digrana.html
  7. BLOG IL BLOG DI GIORDANA TALAMONA by Giordana: http://www.giordanatalamona.it/blog/2011/07/27/il-pesto-di-pistacchi/
  8. BLOG COOK AND THE CITY by Sara: http://www.cookandthecity.it/2011/07/18/pesto-pantesco/
  9. BLOG ITALIANS DO EAT BETTER by italians do eat better: http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/2011/09/fusilli-con-pesto-di-noci.html
  10. BLOG LA SCIMMIA CRUDA by Milena: http://www.lascimmiacruda.info/2011/09/03/che-pesto-ti-frulla-le-mie-ricettine/
  11. BLOG SOLO ZUCCHERO E FANTASIA by Dorydodo: http://solozuccheroefantasia.blogspot.com/2010/11/noi-lo-chiamiamo-pesto-ai-peperoni-d.html
  12. BLOG L’ELEGANZA DEL POLPO by Sara: http://leleganzadelpolpo.blogspot.com/2011/09/trofie-con-olive-taggiasche-e-pesto-di.html
  13. BLOG BAMBINI GOLOSI by Arianna: http://bambinigolosi.blogspot.com/2011/09/maccheroni-al-mio-pesto-leggero-senza.html
  14. BLOG PROVARE PER GUSTARE by Lia e Pina: http://provarepergustare.blogspot.com/2011/08/da-una-piantina-ecco-cosa-viene-fuori.html#comments
  15. BLOG PROVARE PER GUSTARE by Lia e Pina: http://provarepergustare.blogspot.com/2011/07/gnocchi-di-melanzane-con-il-bimby-su.html
  16. BLOG PROVARE PER GUSTARE by Lia e Pina: http://provarepergustare.blogspot.com/2010/06/una-insolita-insalata-di-riso.html
  17. BLOG PROVARE PER GUSTARE by Lia e Pina: http://provarepergustare.blogspot.com/2010/11/tagliatelle-al-basilico.html
  18. BLOG CARTA DA MUSICA by Sara Favilla: http://cartadamusica.blogspot.com/2011/08/il-pesto-eoliano-e-laperitivo-nellorto.html
  19. BLOG CARTA DA MUSICA by Sara Favilla: http://cartadamusica.blogspot.com/2011/09/maccheroncini-con-pesto-di-pistacchi.html
  20. BLOG LA MIA CUCINA by Roberta Lecca: http://roberta-la-mia-cucina.blogspot.com/2011/08/pennette-con-pesto-di-rucola.html
  21. BLOG IMPARANDO CUCINANDO by Francesco: http://imparandocucinando.blogspot.com/2011/09/busiate-con-pesto-alla-trapanese-e.html
  22. BLOG LA CUCINA DI ECCO by Valentina: http://lacucinadiecco.blogspot.com/2011/08/mezze-penne-rigate-con-pesto-di-capperi.html
  23. BLOG IN CUCINA CON GIOIA by Gioia: http://incucinacongioia.blogspot.com/2011/09/conchiglie-alla-eoliana.html
  24. BLOG UNA CHEF TRA NOI by Marica: http://unacheftranoi.altervista.org/2011/09/spaghetti-pesto-alle-carote/
  25. BLOG PECCATI DI GOLADI FRANCESCA by Francesca: http://peccatidigoladifrancesca.blogspot.com/2011/10/pesto-di-melanzane.html
  26. BLOG CASA DI MONY by Monica: http://casadimony.blogspot.com/2011/08/tagliatelle-al-pesto.html
  27. BLOG RICORDI E TRADIZIONI by Ros: http://ricordietradizioni.blogspot.com/2011/10/bruschetta-con-pesto-di-pomodori-secchi.html
  28. BLOG SIMONA’S KITCHEN by Simona: http://simonaskitchen2.blogspot.com/2011/10/gnocchi-alla-farina-di-castagne-con.html
  29. BLOG DANIELA E DIOCLEZIANO by Daniela: http://danieladiocleziano.blogspot.com/2009/07/rigatini-di-riso-aromatizzati-al-verde.html
  30. BLOG DANIELA E DIOCLEZIANO by Daniela: http://danieladiocleziano.blogspot.com/2011/10/spaghettoro-al-pesto-di-semi-di-zucca-e.html
  31. BLOG GLU.FRI by Simonetta: http://glu-fri.blogspot.com/2011/10/pesto-di-cicoria-pesto-de-radicheta.html
  32. BLOG GLU.FRI by Simonetta: http://glu-fri.blogspot.com/2010/08/las-recetas-de-los-amigos-noquis.html
  33. BLOG GLU.FRI by Simonetta: http://glu-fri.blogspot.com/2011/06/spaghetti-de-arroz-con-gamberoni-y.html
  34. BLOG GLU.FRI by Simonetta: http://glu-fri.blogspot.com/2010/09/lenguado-al-vapor-con-pesto-liviano-y.html
  35. BLOG RICORDI E TRADIZIONI by Ros: http://ricordietradizioni.blogspot.com/2011/10/tortino-con-pomodori-ripieni-di-ricotta.html
  36. BLOG CUCCHIAIO E PENTOLONE by Dauly: http://cucchiaioepentolone.blogspot.com/2011/10/pesto-trapanese-ma-col-segreto.html
  37. BLOG UN PIZZICO DI MAGIA by Chiara: http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2011/10/lasagna-con-pesto-di-nocciole-e-noci.html
  38. BLOG PER UN PUGNO DI CAPPERI by Luca: http://perunpugnodicapperi.blogspot.com/2011/10/fettuccine-di-pesto-basilico-e-mandorle.html
  39. BLOG CENERENTOLA IN CUCINA by Alice: http://www.cenerentolaincucina.com/2011/07/orecchiette-al-mio-pesto-mediterraneo.html

Aggiornato al 05 novembre 2011

RICETTE PERVENUTEMI VIA E-MAIL

…”Non ho un mio blog…. Non saprei proprio come fare a stargli dietro e aggiornarlo, ma seguo voi e tanti altri foodblogger; a voi tutti dico: grazie di esistere! Ti mando la ricetta di un pesto, che a dire proprio tutta, la verità non ricordo se ho inventato, mangiato, letto o chissà cosa, ma di sicuro l’ho  apprezzato! Ho provato anche le nocciole al posto dei pistacchi e devo dire che è fantastico comunque! Buono sulla pasta, ma ottimo anche sui crostini! Un caro abbraccio e buon blog!”

Barbara Benatti

Pesto di sedano e pistacchi

100 gr. di sedano, un bel ciuffo di prezzemolo, 80 gr. di pistacchi, 80 gr. di pecorino sardo, 50 gr. di ricotta salata, olio extravergine d’oliva q.b., pepe bianco q.b., sale q.b.

VI LASCIO I  PESTI DI “MY RICETTARIUM” FINORA PUBBLICATI:
  • Maccheroni al pettine con pesto calabrese
  • Pennette al pesto di barbe e gambi di finocchio
  • Linguine con pesto di capperi e menta
  • Rigatoni con pesto di gambi di carciofo ed olive verdi
  • Penne al pesto di melanzane
  • Penne al pesto di pachino ed anacardi
  • Gnocchi con pachino e pesto di piselli
  • Penne al pesto di pistacchi
  • Penne al pesto di verza e pomodori secchi
  • Pasta con pesto genovese e pomodorini
  • Spaghetti con pesto piccante di capperi ed acciughe
  • Pasta con pesto di cicoria e feta
  • Pennette al pesto di zucchine e menta
  • Pasta al cacao al pesto di radicchio e noci aromatizzato al mandarino

ELENCO RICETTE PERVENUTE SUL BLOG “MY RICETTARIUM”:

  1. Anna – Pesto genovese
  2. Nani e Lolly – Pasta fredda con peperoni, melanzane e pesto di rucola
  3. Manuela – Fusilloni con pesto di zucchine e basilico
  4. Kà – Pacchetti di crepe di zucchine e feta con pesto di menta
  5. Nani e Lolly – Polpettine di seppioline e mazzancolle
  6. Sarah – Mezze maniche con ricotta e pesto
  7. Agave – Pesto alla pantesca
  8. Agave – Busiate con pesto alla trapanese 
  9. Mimì – Sedanini al pesto di basilico e crema di salmone
  10. Franca – Spaghetti al pesto e tonno
  11. Paola – Fusilli al pesto di frutta secca con i sapori del mediterraneo
  12. Kà – Pesto alla Trapanese
  13. Sarah – Orecchiette con pesto, ciliegini e mozzarella
  14. Manuela – Spaghetti con pesto rosso 
  15. Anna – Pesto alla siciliana
  16. Supermamma – Spaghetti pesto e pomodorini (il suo pesto qui)
  17. Zucchina – Pesto di basilico e mandorle
  18. Elisabetta – Rigatini con pesto di pomodori secchi e rucola 
  19. Sarah – Crostata ligure al pesto e stracchino
  20. Luisa – Gnocchi con pesto di zucchine e capesante
  21. Cristina – Pesto di radicchio e mandorle

VI LASCIO I  PESTI DI “MY RICETTARIUM” FINORA PUBBLICATI:

 ELENCO RICETTE PERVENUTE SUL BLOG “DOLCEZZE DI NONNA PAPERA”:

  1. Federica-Pesto di piselli e fave
  2. Sonia-Cous cous al profumo di pesto
  3. Sonia-Pesto trapanese
  4. Sonia-Pesto profumato
  5. Sonia-Trofie al pesto
  6. Sonia-Pappardelle al pesto e gamberetti
  7. Sonia-Pesto di pomodorini
  8. Sonia-Corona di trota salmonata al pesto
  9. Sonia-Filetto di branzino su letto di patate
  10. Sonia-Insalata di farfalle alla siciliana
  11. Vevi-Pesto di peperoni e porri
  12. Vevi- Pesto di pistacchi
  13. Tiziana-Pesto di asparagi, mandorle e capperi
  14. Tiziana-Pesto di olive, pistacchi e capperi
  15. Tiziana-Pesto di zucchine
  16. Donatella-Pesto ligure
  17. Donatella-Pesto di aglio orsino
  18. Donatella-Tapenade
  19. Donatella-Pesto di pomodori secchi
  20. La magica zucca-Pesto di erbe
  21. La magica zucca-Pesto di rucola e noci
  22. Giù-Pesto di rucola
  23. La scimmia cruda-Pesto genovese
  24. La scimmia cruda-Pesto siciliano
  25. Dorydodo-Pesto ai peperoni
  26. Patrizia-Tartallette con melanzane, mozzarelle e pesto
  27. Ambra-Pesto espresso e light
  28. Jeggy-Pesto alla rucola
  29. Dolcemela-Pesto alla rucola
  30. Roberta-Pesto alla rucola
  31. Francy-Pesto di rucola selvatica e prezzemolo
  32. Francy-Pesto di basilico e pomodorini
  33. Lacerba-Pesto di pomodori secchi e rucola
  34. Francy-Pizza al pesto
  35. Arianna-Pesto leggero
  36. aTuttaCannella-Pesto di fagioli
  37. aTuttaCannella-Pesto di rucola
  38. Pasticcia con me-Pesto di rucola
  39. Pippi-Pesto di noci e speck
  40. Loredana-Melanzane gratinate al pesto
  41. Loredana-Pesto di rucola con pomodorini
  42. Loredana-Pasta ai profumi di primavera
  43. Loredana-Trofie alla crema di asparagi
  44. Pippi-Pesto alle noci
  45. Silvi-Gratin di pasta al pesto
  46. Timo e maggiorana-Pesto
  47. Commis-Pesto alla rucola
  48. Antonietta-Pesto di fichi e mandorle
  49. Le ricette di Tina-Pesto rosso
  50. Silvi’s Kitchen-Pesto siciliano a modo mio
  51. Giovanni-Mezze maniche zucchine e pesto
  52. Debby-Lasagne 5 sapori d’Italia
  53. Gioia-Pesto all’eoliana
  54. Claudia-Pesto di nocciole
  55. Deborah-Pesto pomodori, zucchine e ananas
  56. Mary-Pesto al cioccolato e basilico
  57. Monica- Pesto pazzo
  58. Laura-Pesto di rucola a modo mio
  59. Due bionde in cucina-Pesto di peperoni
  60. Paola- Pesto zucchine e peperoni
  61. Vicky-Pesto zucca, zenzero e noci
  62. Lisa-Pesto zucchine e basilico
  63. Alessandra-Pesto di menta
  64. Un’Arbanella di basilico-Pesto di frutta secca ed erbe
  65. La banda dei broccoli-Pesto agli agrumi e pesto alla rucola
  66. Un’arbanella di basilico-Pesto di arance
  67. Un’arbanella di basilico-Pesto alla siciliana
  68. Valentina-Pesto ai pinoli
  69. Federica-Pesto di salvia
  70. Mariabianca-Pesto di un grande
  71. Patrizia-Pesto di noci
  72. Donatella-Pesto di broccoli
  73. Tittina-Pesto di prezzemolo
  74. Paola-Il mio pesto
  75. Fra-Pesto povero
  76. Fra-Pesto aromatico

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IL “MIO” PRIMO CONTEST…

Buongiorno pochi giorni alla partenza… ma oggi sono euforica – e non solo io – per un altro motivo… vi dirò perchè, anzi vi diremo perchè: ho accolto ieri la proposta di Alessia del blog “Dolcezze di Nonna Papera” di collaborare con lei e con Claudia del blog “My Ricettarium” (per me una nuova amica) ad un nuovo contest dal titolo:

 “CHE PESTO TI FRULLA?”

Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri

Sarà una bella raccolta in PDF di tutti i pesti che avete “creato” nella vostra vita di food-blogger oltre che di nuovi che potrete inventare!!! Essendo periodo di ferie un po’ per tutti… questo post è solo un’anteprima del Contest… giusto delle indicazioni generali.. un modo per mettervi la “pulce nell’orecchio”.

Ecco le regole:

1- valgono tutti i pesti… di tutti i gusti

2- valgono tutte le ricette postate da quando è nato il vostro blog

3- potete postare tutte le ricette che volete

4- chi ha un blog metterà il link della ricetta come commento NON a questo post….ma ad un successivo post che verrà publicato da Alessia. Al rientro dalle ferie, verranno date indicazioni specifiche. Chi non ha un blog farà riferimento ad un indirizzo e-mail sempre comunicato successivamente.

5- il contest avrà inizio il 1° settembre e scadenza da definire

6- il banner del contest dovrà essere visibile sulla vostra home page e sul post della ricetta con il link al mio post ed al post di Alessia e Claudia (i link verranno comunicati successivamente)

 7- non siete obbligati a diventare sostenitori dei nostri blog, ma se vorrete farlo (del mio.. di Claudia e di Alessia), ci farebbe piacere

8- non ci saranno nè vincitori, nè vinti ma un fantastico PDF che alla fine verrà preparato e condiviso con tutti.

 Il 1° settembre daremo il via definitivo con maggiori dettagli, quindi seguiteci.

 Se ne avete già fatti… questo contest sarà l’occasione per inviarceli e se non ne avete mai fatti di diversi dal “pesto genovese”.. forse è ora che vi scervelliate per realizzarli!!! vi sbizzarrirete con la vostra fantasia.

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Un “Dolcepensiero”… è tempo di conserve per l’inverno, poi agosto sarà all’insegna di mare e cibi veloci e tanto pesce. Una delle “poche” provviste che mi faccio per l’inverno, è il pesto; avendone ancora di solo basilico nel freezer dallo scorso anno – saranno più o meno un paio di vasetti – ho optato per una variante un po’ più sostanziosa dopo aver visto le mie piantine di menta molto rigogliose con belle foglie verdi e sode. E’ una variante semplice da realizzare, molto gustoso ottima alternativa in cucina per il prossimo inverno.

INGREDIENTI per quattro vasetti da 125ml

150 grammi di gherigli di noci

60 grammi di grana gratuggiato

una trentina di foglie di basilico

3 foglie di menta

olio extravergine d’oliva q.b.

sale grosso q.b.

qualche granello di pepe bianco

PREPARAZIONE

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente, farli raffreddare. Nel mixer raccogliere le noci, il grana, le foglie di basilico e menta ben lavate e fate asciugare, qualche granello di sale e pepe. Iniziare a unire dell’olio, frullare versando altro olio fino ad ottenere una salsina omogenea. Versare il composto nei vasetti, ricoprire con un leggero strato di olio e porli nel freezer fino al loro consumo.

Questo pesto l’ho usato per condire delle MEZZEPENNE, vi ho unito del buon e fresco formaggio di capra: mentre cuoce la pasta, in una ciotola schiacciare i caprini, unire il pesto e mischiare bene il tutto. Porre sul fuono una padella con fondo in ceramica con un filo di olio evo, unire dei pinoli e la crema di formaggio con il pesto. Mischiare bene il tutto, scolare la pasta, condirla con il sugo e servire con una bella spolverata di grana e pepe macinato al momento.

Con questa ricetta partecipo al contest della dolcissima ALESSIA

del blog: “DOLCEZZE DI NONNA PAPERA”

dal titolo “METTI LA NATURA SOTTO VETRO”

Dall’archivio di “Dolcipensieri”:

SPAGHETTI CON PESTO DI RUCOLA E CRESCENZA

TORTA PROFUMATA AL CARDAMOMO CON MELE E CIOCCOLATO

CAPRINI AROMATIZZATI

FRAPPE’ DI FRAGOLE E MENTA

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Un “DolcissimoPiacere” per tutti: trovo questa torta la più buona in assoluto e su questo trovo anche il consenso di mio marito che l’adora; infatti è da parecchie settimane che me la chiedeva e a parte tutti gli impegni per la sfilata di carnevale (costumi, carro e festa asilo), ecco finalmente anche il post… in ritardo si fa per dire. Prima tutti i piattini delle feste, poi quelli con le verdure di stagione oppure con le mie scorte invernali, ora non posso esimermi dal farvela assaggiare anche perchè questa torta è buona tutto l’anno… ottima per le vostre feste, ideale per le merende. E’ tanto buona che, nel giro di 15 giorni, l’ho fatta un paio di volte. La prima l’ho portata come dolce ad una cena fra amici dove però Marco mi ha detto che sapeva poco di limone, infatti lui l’adora se rilascia quel buon profumo che solo l’agrume giallo sa regalare. La seconda per un compleanno in pigiama, si avete capito bene perchè all’alba dei 37 anni, io e le mie amiche abbiamo organizzato un pigiama party dove questa torta – con mia grande gioia – è stata letteralmente divorata con un susseguirsi di richieste per rifarla su commissione. Ma le mie care amiche, tra cui due che hanno assaggiato entrambe le versioni, hanno gradito la torta con meno limone: infatti nella seconda versione oltre alla buccia, ho aggiunto anche il succo, molto più profumata. Oltretutto mi hanno detto che mangiata il giorno dopo, è apparsa ancor più buona… a voi la scelta se con più o meno limone. Poi riferitemi!!!

PER GLI INGREDIENTI E LA SUA PREPARAZIONE, VI RIMANDO AL MIO SECONDO BLOG OSPITE QUI

Dall’archivio di Dolcipensieri:

TORTA RICOTTA E NUTELLA

FUSILLI AL PESTO DI RUCOLA CON PECORINO E PINOLI

CROSTATA ALLA CREMA

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