Feeds:
Articoli
Commenti

Posts Tagged ‘CAPRINO STAGIONATI PEPE’

risotto dal cuore morbido (6)+

… realizzata da mio marito Marco Trezzi, mentre io coccolavo Matteo!!!

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

380 grammi di riso

4 caprini rotondi al pepe

2 noci di burro

mezza cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo preparato con 1 carota, 1 zucchina, mezza cipolla, 1 dado vegetale, 1 gambo di sedano

50 grammi di grana grattugiato

semi di finocchio

pepe.

PREPARAZIONE

 risotto dal cuore morbido (4)+

Fate bollire un litro di acqua con la verdura sopra citata tagliata a metà, aggiungere dopo il bollore il dado. Fate imbiondire in una padella la cipolla tritata finemente con una delle due noci di burro mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il riso e farlo tostare mescolando energicamente fino a che i chicchi diventano trasparenti. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Continuare la cottura irrorando di tanto in tanto con il brodo bollente e rigirando di continuo. Preparare intanto i piatti da portata: posizionare nel centro di ognuno un coppapasta, intanto controllare la cottura del riso, unire un cucchiaio di semi di finocchio e aggiungere la seconda noce di burro, spegnere il fuoco e mantecare con energia il risotto. Distribuire una cucchiaiata di risotto all’interno dei coppapasta, adagiarvi per ogni piatto un caprino e coprirlo poi con altro risotto. Spolverare leggermente con pepe nero e grana grattugiato, aspettare qualche minuto prima di sfilare il coppapasta in modo che il risotto si compatta mentre il caprino si ammorbidisce. Servire.

risotto dal cuore morbido (8)+

RISO e… FORMAGGI connubio perfetto, tante ricette sempre secondo DOLCIPENSIERI:

RISOTTO ROSMARINO, GORGONZOLA E TALEGGIO (4)+

RISOTTO ROSMARINO GORGONZOLA E TALEGGIO

RISOTTO AL VECCHIO (6)+

RISOTTO AL VECCHIO

risottino mantecato

RISOTTINO MANTECATO AL NERO D’AVOLA

risotto in love2

RISOTTO IN LOVE

risotto pere e taleggio3

RISOTTO PERE E TALEGGIO AL COGNAC

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE5

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE

CREMA SCAMORZA6

RISOTTO OTTOMBRINO ALLA CONTADINA

risotto zucca e tris formaggi (10)

RISOTTO DI ZUCCA E TRIS DI FORMAGGI

RISOTTO DI ZUCCA COTTO MA CRUDO 2

RISOTTO DI ZUCCA COTTO MA CRUDO

RISOTTO AL QUARTIROLO

RISOTTO AL QUARTIROLO

risotto dal cuore morbido+

H O M E

B  L  O  G

Read Full Post »

risotto zucca salsiccia (9)+

Un “Dolcepensiero” dedicato ad un’amica in rete: questa ricetta, tra un lavoro grafico e l’altro, l’ho scovata sul foodblog di una dolcissima – spero – amica di rete. Lei si chiama Grazia ed è l’ideatrice del blog “A TAVOLA CON MAMMAZAN”: avendo acquistato la prima zucca della stagione, cercavo qualcosa in rete per distrarmi un po’ e quando ho letto la versione di Grazia per questo risotto, l’ho colta al volo anche perchè avevo ancora in dispensa del riso unito a orzo e farro che quest’estate utilizzavo per le insalate fredde. Ed ecco qui la mia versione… e ne approfitto per dare un grosso bacio a MammaZan!!!

risotto zucca salsiccia (10)+

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

240 grammi di salsiccia fresca

400 grammi di zucca

1 porro

320 grammi di riso ai tre cereali

1 bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo con un dado vegetale, 1/2 zucchina, 1 gambo di sedano, 1/2 porro

curry q.b.

20 grammi di caprino al pepe

1 noce di burro

PREPARAZIONE

risotto zucca salsiccia (14)+

Pulire la zucca dai semi e dalla buccia, tagliarla a pezzi grossi e farla cuocere a vapore fino a quando sarà morbida (circa dieci minuti).

risotto zucca salsiccia+

Mettere a bollore un litro di acqua per il brodo con un dado e la verdura sopracitata. In una pentola antiaderente far rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti lunghi circa 3-4 cm fino a quando prende un bel colorino; aggiungere un cucchiaio di brodo, abbassare al minimo il fuoco e lasciar ammorbidire la salsiccia. In una pentola capiente dai bordi alti, far rosolare con una noce di burro il mezzo porro rimasto tagliato a rondelle, tuffarci il riso, mescolare per bene qualche minuto, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi a mano a mano il brodo durante la cottura. Tagliare a pezzetti piccoli la zucca che andrete ad aggiugere al riso, dopo almeno dieci minuti (e cioè a metà cottura); dopo altri cinque minuti aggiungere anche la salsiccia. Aggiungere il curry a piacere (valutate lo stato di piccantezza di quello che possedete), mescolare energicamente, spegnere il fuoco quando il riso risulta cotto e unire il caprino per la mantecatura. Servire ben caldo.!!!

risotto zucca salsiccia (11)+

RISO, ZUCCA E… di dolcipensieri

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE5

RISOTTO ZUCCONE CON FONDUTA AL BRIE

risotto zucca e tris formaggi (10)

RISOTTO DI ZUCCA E TRIS DI FORMAGGIO

H  O  M  E

B  L  O  G

Read Full Post »

crostini-di-montagna1

Un “Dolcepensiero” finito male…: perchè finito male??? domenica appena scorsa poteva essere la giornata ideale per fare un primo picnic al sole su qualche verde prato, se non fosse che – appena aperte le persiane – le previsioni meteo avevano azzeccato in fatto di pioggia… e cosi rimasti a casa abbiamo pranzato, come nostra abitudine, insieme ai nonni. Avendo il frigo pieno di cibo adatto anche per preparare pranzetti da picnic, ecco un semplice finger food con profumo di montagna o meglio di alpeggio… infatti questi deliziosi ma decisi nel sapore caprini stagionati al pepe, sono una vera goduria (anche in caso di pioggia).

crostini-di-montagna11

INGREDIENTI

pane al sesamo

caprini stagionati al pepe

olio extravergine d’oliva

pepe nero

PREPARAZIONE

crostini-di-montagna2

Affettare il pane, inumidirlo leggermente di olio, spalmare il caprino di montagna bagnato anch’esso con un filo di olio. Spolverare di pepe nero.

crostini-di-montagna3

“Dolcipensieri” in… crostini: possono accompagnare un primo come gli spaghetti con crostini oppure possono deliziare i tuoi ospiti come per i crostini tonnee con speck. E poi ancora: crostini al lardo patanegra con pinoli, semi di sesamo e miele sardo.

Read Full Post »

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: