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Posts Tagged ‘CONCHIGLIONI’

PASTICCI DI PASTA CHE DIVENTANO PIATTI UNICI: sono le paste al forno!! io le chiamo pasticci appunto, perchè sono talmente comode da fare anche all’ultimo momento con ciò che ti “frulla” il frigorifero.

“Dolcipensieri per una buona riuscita”: con la pasta, per evitare che scuocia ed avere una cottura perfetta poi in forno, scolatela molto al dente e raffredatela per bloccare la cottura.

Questi conchiglioni sono prodotti con semola di altissima qualità, ottenuta dalla selezione dei migliori grani. La lavorazione tradizionale, con trafile al bronzo e lenta essicazione a bassa temperatura, rende il prodotto eccellente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 grammi di conchiglioni

200 grammi di prosciutto cotto a dadini

200 grammi di piselli fini

una noce di burro

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

1 spicchio di aglio

grana grattugiato

PER LA BESCIAMELLE AL CAPRINO

*(facendola spesse volte, per non usare la panna che è più grassa, con le dosi vado a “naso”; perdonatemi):

latte

2 cucchiai colmi di farina bianca

1 noce di burro

1 caprino piccolo

noce moscata

sale e pepe

PREPARAZIONE

mettere l’acqua a bollire per la pasta mentre fate soffriggere con l’olio e uno spicchio di aglio, il prosciutto e dopo qualche minuto i piselli. Fate rosolare per bene.

...fate soffriggere il prosciutto e i piselli...

...fate soffriggere il prosciutto e i piselli...

 

Preparare la besciamelle: metti in un pentolino il latte con un pizzico di sale, la noce di burro e la farina. Amalgama accuratamente tutti questi ingredienti con una frusta avendo cura di sciogliere tutti i grumi della farina. Quando tutto sarà ben amalgamato, metti il pentolino sul fuoco e continua a girare con il cucchiaio senza mai fermarti sino a quanto il composto che otterrai comincerà a sobbollire. A questo punto aggiungi un pizzico di pepe macinato al momento ed un pizzico di noce moscata. Aggiungi il caprino facendolo sciogliere per bene, rimescola ancora per 1 minuto, assaggiatela aggiustandola di sale e pepe.

La besciamelle...

La besciamelle è così pronta.

Scolare la pasta: in una pirofila stendere uno strato di besciamelle, aggiungervi la pasta, il soffritto di piselli e prosciutto e la rimanente besciamelle; spolverare con il grana grattugiato, mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi e passare poi al grill per altri 10 minuti fino ad ottenere una crosticina croccante sopra la pasta. Servire ben caldi e buon appettito.

Accompagnato con un vino bianco servito fresco: PINOT GRIGIO VENETO VIGNE DEL COLLE.

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