Sono pochi gli eventi legati al cibo e alla cucina che si svolgono nella mia adorata brianza (sagre e feste a parte), ma almeno una volta all’anno per tre giorni, il polo fieristico di Erba si colora e si inebria di mille sapori e profumi. RISTOR EXPO 2012 che è terminato ieri 22 febbraio e che ha aperto i battenti il 19 c.m., ha avuto come filo conduttore “IL CIBO E LE PAROLE” e questo tema non può sfuggire a chi – come me – è food blogger e il più delle volte è, dietro alla parole e alle foto, che ha la possibilità di esprimere il proprio amore verso il cibo: pura e semplice passione “home made”. Ieri in tarda mattinata armata di macchina fotografica, ho potuto girare per i tre padiglioni completamente immersa in odori, sapori e colori di tutto ciò che può riguardare la cucina e i prodotti regionali e stranieri di ultima tendenza. Appena entrata nel padiglione ho potuto assistere alla lezione di cucina dello chef stellato MAURO ELLI: purtroppo era già iniziata da un po’ quindi mi sono letteralmente persa la parte teorica della lezione, invece ho potuto godermi l’assaggio del suo piatto – e spero lo chef mi perdoni per la poca precisione nella spiegazione – di carne favoloso. Un taglio di carne (penso sia lo stesso usato per la classica tagliata) cotto al forno ricoperto per intero da sale e se ho compreso bene, ha utilizzato il burro di cacao per aromattizzarlo: al palato la carne era morbida, perfettamente riuscita la cottura, il sale dava una nota frizzante e il cacao faceva da contrasto! ottimo piatto accompagnato da asparagi fritti in pastella, deliziosi pure loro. Ecco alcuni momenti dello chef al lavoro:
A seguire una carrellata di immagini scattate durante la manifestazione: il prosciutto PATANEGRA
Formaggi del Trentino, tutti molto particolari…
Salumi brianzoli…
Per gli stand si possono trovare molti prodotti di vendita al dettaglio con assaggi vari sia di prodotti freschi sia di piatti cucinati al momento; molte sono le ditte invece di vendita all’ingrosso per ristoratori e persone del settore ma senza comunque togliere la possibilità di acquisto anche ai singoli visitatori…
Molti erano gli stand dedicati a produttori regionali: Puglia, Sardegna, Toscana, Trentino, Calabria… per citarne alcuni. Oltre a quelli comaschi e territori limitrofi.
Per la cucina e i prodotti internazionali, la nazione ospite era il Perù…
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