Un “Dolcepensiero”: eccoci ad un piatto messicano. Quando abbiamo voglia di qualcosa di particolare, io e Marco subito pensiamo al messicano. Se non sono tacos, sono fajitas e rigorosamente di pollo. Oggi però belle hot… e per rimanere in tema, tutto il condimento red, come peperoncino stuzzica!!! anche la voglia di colore!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
1 peperone rosso
500 grammi di petti di pollo
150 grammi di pomodorini a grappolo
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cipolla
qualche spicchio di aglio
sale e pepe un pizzico
un pizzico di peperoncino in polvere
un pizzico di paprica in polvere
300 grammi di salsa di pomodoro
qualche cucchiaino di hot pepper sauce (salsa piccantissima)
una dozzina di fajitas
PREPARAZIONE
Affettare il peperone a fettine sottili, tagliare il pollo tipo straccetti e i pomodorini a metà. Versare in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio evo, sfrigolare la cipolla affettata con qualche spicchio di aglio, versarvi la carne tagliata, far rosolare il pollo fino a quando prende un colorito bianco aggiungendo poi un po’ di acqua tiepida se necessaria. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i filetti di peperone, cuocere per cinque minuti circa, correggere con un po’ di peperoncino e paprica in polvere, infine unire la salsa di pomodoro miscelata con qualche cucchiaio di quella piccante; saltare il tutto, completare la cottura della carne. Per ultimo unire i pomodorini tagliati a metà, mescolare bene il tutto a fuoco spento. Scaldare le fajitas in forno che servirete in tavola accanto alla pentola calda con il pollo. Accompagnare con nachos ole’ (qui la ricetta).
Dall’archivio di Dolcipensieri:
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