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Posts Tagged ‘GELATO ALLA CANNELLA’

Un “Dolcepensiero” speciale: già inizia a sentirsi aria di natale; i negozi hanno abbandonato “dolcetti e scherzetti” sostituendoli con i primi dolci e decorazioni che sanno di natale. Vi avevo già accennato ad un ingrediente che per me già da solo fa natale: è l’uvetta che ho utilizzato per questa ricettta nel mio blog su Donne sul Web. Ma è soprattutto la cannella con il suo intenso aroma che immerge la casa in una nuvola natalizia. Oggi per cucinare dei muffin – di cui vi parlerò fra qualche post – ho utilizzato cannella in quantità industriale: l’adoro e non solo io, e per le mie ghiotte amiche è un’aroma perfetto da unire al cioccolato. Ho colto l’occasione per confezionarmi dello zucchero aromatizzato alla cannella che mi accompagnerà al natale… Qui sotto, qualche idea su come lo utilizzo…

* Per preparare lo zucchero aromatizzato alla cannella, metto nel mixer qualche cucchiaio di zucchero semolato extra fine e unisco qualche stecca di cannella (io abbondo energicamente perchè adoro questo aroma, voi cercate di utilizzare cannella nella quantità a voi più consona). Aziono il mixer fino a quando il tutto sarà ben tritato a polvere, porre lo zucchero in un barattolo ermetico.

* Lo zucchero aromatizzato alla cannella, può essere anche utilizzato come “chiudi pacco” dei vostri regali natalizi culinari: al momento di far dono, porre qualche cucchiaio di zucchero in un piccolo sacchettino con magari un pezzettino di stecca di cannella o all’interno oppure all’esterno annodato con un bel fiocco.

* Se avete qualche vasetto particolare, riempitolo con questa polvere aromatizzata, incartatelo con carta trasparente, un bel nastro ed ecco un altro bel regalo che sicuramente se regalato alla persona giusta, non andrà sprecato.

* Quando nelle fredde giornate d’inverno abbiamo voglia di cioccolata calda, io l’aromatizzo con un cucchiaino di questo zucchero. Perfetta!!!

* Lo uso per confezionare dolci o biscotti aggiungendone qualche cucchiaino al peso dello zucchero nella ricetta: dopo pesato, tolgo qualche cucchiaino dallo zucchero sostituendolo con quello aromatizzato alla cannella.

* Quando utilizzo della panna montata magari per accompagnare della semplice frutta, spolvero un po’ di zucchero e cannella al di sopra. Profumo garantito.

E voi? come lo utilizzate questo delicato e profumato tesoro? qualche nuova idea?

Lo zucchero può essere utilizzato anche con altri aromi:

* prendete un bel vasetto di vetro, riempitelo con lo zucchero semolato e qualche fiore di lavanda per uso culinario, agitate bene, lasciatelo per una decina di gioni chiuso agitandolo di tanto in tanto. Perfetto per aromatizzare una crema al mascarpone oppure dei tartufini al cioccolato.

* quando utilizzate solo i semi della stecca di vaniglia, non buttate la stecca: ponete anch’essa in un barattolo magari uno lungo e stretto, riempitelo di zucchero semolato e lasciatelo chiuso per una decina di giorni, agitandolo di tanto in tanto. Perfetto per aromatizzare lo zucchero negli impasti di torte, muffin o biscotti.

Ecco qualche mia ricetta con la cannella:

Torta bianca alla cannella e caffè – Torta ciocco caffè profumata di cannella – La torta della colazione di natale

Cookies con arachidi, cioccolato e cannella

Tortina cioccolosa alla cannella

Gelato alla cannella (2011) – Gelato alla cannella (2009)

Confettura di prugne gialle e cannella

Muffin con fiocchi di riso, mele, zucchero e cannella – Muffin con le spezie, banane e cioccolato

Ciambella di pane nero e mandorle

Pollo quatre epices – Pollo alle spezie con verdure

Strudel con frutta candita – Lo strudel di Pellegrino Artusi – Lo strudel di dicembre

Biryani di riso e spezie

Ciambelline alle mele

Bara brith – Choco banana cake

Crostata di pere con crema all’arancia – Crostata al cognac

Vin brulè di Andrea

Se volete leggere e sentire il profumo di cannella e zucchero… qui la trama

qui la trama

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Un “Dolcepensiero” profumato: l’aroma di cannella imperversa ovunque e non solo in cucina. Profumi, saponi, candele regalano alla nostra casa un buon profumo, ma è in cucina che io adoro spaccare le sue stecche e usarle un po’ ovunque. In questi giorni sto’ cercando di finire il libro “La maga delle spezie” che racconta della cannella doti che io non conoscevo: capace di procurare amici, la cannella – bruna e calda come la pelle – vi aiuta a trovare qualcuno che vi possa prendere per mano, una persona capace di ridere e rincuorare… sarebbe il compito di un amico o amica, ma è poi così??? gli amici sono quelli che ti porti dall’infanzia ma durante la propria vita, cresci e cambi abitudini e quindi complice i cambiamenti della vita, acquisti nuovi amici ma che purtroppo a volte non riescono a capirti fino in fondo, non riescono a rompere quel guscio di apparente diffidenza che può procurare il tuo stile di vita o magari qualche acquisto nuovo oppure anche solo della semplice invidia… l’amicizia dovrebbe essere la cannella in persona, capace di dare quel tocco in più come è capace di darlo in cucina. Fosse così… sarebbe facile!!! negatività a parte – e tanto meno vi voglio tediare, in prossimità delle vacanze – io in casa ne ho un bel po’ ma penso che ricorrerò anche a saponi, essenze e candele. Voi cosa ne pensate??? possono aiutare a far capire ai tuoi amici che forse a volte anche le persone più forti in apparenza, hanno bisogno di qualcuno che li prenda per mano??? ebbene si, sarà la fine dell’anno – avete capito bene, per me l’anno finisce con l’arrivo delle vacanze di agosto… e così da quando ho iniziato ben 18 anni fa a lavorare – sarà che è stato un bell’anno lungo e pieno di impegni con il mio Matteo, ma non sono molto positiva, se poi ci mettiamo in gioco le amicizie… beh vi lascio con questo bel e buon gelato alla cannella, se non altro mi accompagna a godere di un fresco refrigerio!

INGREDIENTI

200 ml di panna fresca

150 grammi di zucchero

350 grammi di latte intero

1 cucchiaino di cannella in polvere

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e versare il composto nella gelatiera. Azionare fino a quando il gelato assume una consistenza morbida ma compatta. Servire in coppe con una leggera spolverata di cannella.

Dall’archivio di Dolcipensieri:

GELATO ALLE ARACHIDI E VANIGLIA

CONFETTURA DI PRUGNE GIALLE E CANNELLA

GELATO ALLA CANNELLA

E al contest Passione per la cannella del blog chef Carole a domicilio

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gelato alla cannella

INGREDIENTI

80 grammi di zucchero in grani alla cannella PETER’S TEAHOUSE

70 grammi di zucchero semolato bianco

350 grammi di latte

150 grammi di panna

1 stecca di cannella.

PREPARAZIONE

gelato alla cannella2

Mescolare lo zucchero semolato bianco, il latte, la panna in precedenza bollita leggermente. Nel mixer, tritare il bastoncino di cannella, raccogliere un cucchiaino e aggiungerla al composto. Sempre nel mixer, triturare anche lo zucchero aromatizzato che unirete al composto. Mescolare bene il tutto e versarlo nel cestello della gelatiera. Azionare secondo le indicazioni del vostro apparecchio. Quando andate a servire il gelato, guarnire con qualche granello di zucchero e una leggerissima spolverata di cannella…

gelato alla cannella3

…CON LA CANNELLA secondo “dolcipensieri”:

MUFFIN CON LE SPEZIE, BANANE E CIOCCOLATO

CHOCO BANANA CAKE

VIN BRULE di ANDREA

FILETTO DI BRANZINO ALLE SPEZIE

gelato alla cannella5

E TANTI GELATI… di “dolcipensieri”:

MOUSSE ALLE MORE CON CIOCCOLATO E GELATO ALLA PANNA

PACIUGO ALLE AMARENE

GELATO DI FRAGOLE

FRAPPE’ ALLE FRAGOLE

GELATO AL KIWI

FRAGOLE AL CIOCCOLATO CON GELATO AL TORRONCINO

CREMA GELATO AL CIOCCOLATO

GELATO AL TORRONCINO E PUREA DI LAMPONI

GELATO ALL’ANANAS

gelato alla cannella4

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