Un “dolcepensiero” sulla mia golosità: il taleggio è un formaggio che io adoro sia da mangiare al naturale sia da usare in cucina perchè si può utilizzare in svariati modi; poi il connubio tra formaggio e frutta è il mio preferito. In questo caso ho proposto un risottino veramente delizioso al palato grazie alla cremosità del taleggio che si sposa con la morbidezza delle pere ma con un tocco diverso dal solito modo di cucinare il riso. Il vino bianco è sostituito infatti da un buon COGNAC ARMAGNAC francese che ne ragala un aroma irresistibile.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
350 grammi di riso superfino arborio
200 grammi di TALEGGIO MEDEGHINI DOP
2 pere abate
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di cognac
1.5 litro brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
noce moscata.
PREPARAZIONE
Mettete a bollore del brodo fatto con dado vegetale o alle verdure; lavate, pelate e private le pere del torsolo centrale: tagliatele a pezzi non troppo grossi. Soffriggete la cipolla tritata con un pò di olio, unitevi il riso, fatelo tostare un pò, quindi aggiungete le pere. Bagnate con il cognac e lasciate sfumare. Cuocete il risotto aggiungendo man mano il brodo caldo e a metà cottura unite il taleggio a pezzi.
Aggiustate di sale e pepe spolverando anche con un pò di noce moscata.
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