E’ settembre, tempo di mele e come ogni anno andremo a farne scorta in Valtellina ma oggi, che è una giornata dove il sole filtra molto pigramente dalle nuvole, mi è venuta voglia di riproporre in cucina “LA SETTEMBRINA”; è una torta delicata, morbida e dolce che si accompagna molto bene al tè pomeridiano, ma anche per un dopocena… perchè non c’è nessuno a cui non piaccia la classica torta di mele ma vi assicuro che questa versione “un pò” rivisitata è ancora più squisita, oltre che a essere facilissima da fare.
Parlandovi della Valtellina, andiamo sempre in questo periodo perchè dal 06 settembre al 16 novembre alcuni ristoranti propongono “I WEEK-END D’AUTUNNO A TEGLIO”, dove si possono gustare i famosi pizzoccheri dell’Accademia di Teglio inseriti in menù dedicati ai funghi, alla cacciagione, al maiale con gli sciatt, la polenta e ottimi vini della Valtellina appunto.
LA TORTA SETTEMBRINA
Ingredienti:
125 grammi di burro
175 grammi di zucchero
2 uova
1 limone grosso
sale
200 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci
2 MELE GOLDEN gialle
1 pera
2 cucchiai di latte
Preparazione:
imburrare ed infarinare una teglia a cerniera per torte, tagliare a cubetti piccoli la pera spellata in precedenza, tagliare una mela e mezza a cubetti sempre prima spellata e con l’altra metà tagliare delle fette sottilissime. Mettere i dadini dei frutti in una ciotola e grattugiarvi sopra il limone dopo di che spremere mezzo limone sempre sopra i frutti. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere solo 125 grammi di zucchero, le uova, il succo dell’altro mezzo limone e un pizzico di sale. Passate nel mixer con le fruste e amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Fate scendere a pioggia la farina setacciata ed il lievito, passare sempre nel mixer fino a che l’impasto ritorna cremoso aggiungendovi il latte per ottenere una pastella morbida. Aggiungere la frutta a cubetti, mescolare ora con un cucchiaio di legno. Versare il tutto nello stampo, spianare l’impasto e sovrapporci le fette di mela su tutta la superficie, quindi cospargere la torta con lo zucchero rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 50 minuti, dopo lasciare la torta in forno caldo. Servire con del gelato al cioccolato.
Dolcipensieri's Weblog 