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Posts Tagged ‘tortiglioni’

Un “Dolcepensiero” red… come il radicchio: ecco la seconda ricetta con il radicchio. Un buon primo con una pasta corta ma importante, condita con questo sughetto bianco con tanto radicchio tagliato a pezzetti. Molto buono!

Per la prima ricetta dedicata al radicchio, cannelloni golosissimi, potete cliccare QUI.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

320 grammi di tortiglioni rigati

2 cespi di radicchio rosso tardivo

200 ml di panna da cucina

100 grammi di grana grattugiato

noce moscata q.b.

sale e pepe

PREPARAZIONE

Lessare in abbondante acqua salata la pasta; nel frattempo stemperare la panna su fuoco basso, aggiungere la noce moscata e il grana grattugiato, unire un goccio di latte mescolando molto bene fino a quando sarà ben amalgamato. Unire il radicchio tagliato a pezzetti e mischiare bene tutto insieme. Regolare di sale e pepe e condirvi la pasta. Semplici ma molto buoni…

DALL’ARCHIVIO DI DOLCIPENSIERI

RIGATONI SEMPREVERDI

RED ROAST BEEF

RISOTTO AL RADICCHIO

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Un “dolcepensiero” di fine estate: quest’anno l’estate si sta prolungando per un nostro bellissimo piacere. Quindi ho ripresentato in cucina questa facile ma gustosa ricetta adatta ancora per questo caldo settembre. Da abbinare a del semplice prosciutto crudo o speck con del melone, ci ricorda ancora le cene d’estate al mare…

Ingredienti per quattro persone

400 grammi di mini tortiglioni

2 zucchine verdi

250 grammi di formaggio cremoso alle erbe

pepe

prezzemolo

aglio

olio extra-vergine d’oliva.

Preparazione

Mettete l’acqua a bollire per la pasta, nel frattempo dedicarsi al sughetto: prendete la grattugia (del formaggio) e dalla parte più larga grattugiare le zucchine lavate e spelate della parte verde, in modo da ottenere una pappetta. Prendiamo il prezzemolo e tritiamolo finemente; in una padella soffrigiamo l’aglio con poco olio extra-vergine d’oliva più un pò di prezzemolo, quindi aggiungiamo la polpa della zucchina e lasciamo soffriggere il tutto per una decina di minuti scarsi. Mescolando uniamo il formaggio cremoso alle erbe, aggiungiamo un pò di acqua di cottura e lasciamo cuocere per altri cinque minuti a fuoco bassissimo per non farlo asciugare troppo. Amalgamata la crema, uniamo altro prezzemolo e un pò di pepe. Togliamo dal fuoco, scoliamo la pasta e versiamo la crema sui mini tortiglioni. Per questa ricetta sono ottime anche le mezze penne.

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