Un “Dolcepensiero”: adoro il connubio zucchine/curry, non solo per il sapore ma anche per i colori: il verde delle zucchine con il giallo del curry. Questa crostata è ricca, salata e saporitissima; è un piacere gustarla a fettine sottili soprattutto in calde serate estive… e con questa crostata ho potuto gustare e far gustare, la buonissima ricotta sarda.
INGREDIENTI:
1 foglio di pasta sfoglia
500 grammi di zucchine
130 grammi di prosciutto cotto
120 grammi di ricotta di pecora
1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato
3 uova
1 noce di burro
curry q.b.
sale
noce moscata
aglio
olio extravergine d’oliva.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 190°C. Nel frattempo in una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con un paio di spicchi di aglio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili, coprite e cuocete per circa dieci minuti irrorandole con acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere un cucchiaino di curry. Regolare poi di sale. Mentre le zucchine cuociono, sgusciare le uova in una terrina, salarle e sbatterle con l’ausilio di una frusta (lasciatene da parte una cucchiaiata scarsa per spennellare i bordi prima di infornare). Aggiungere alle uova il prosciutto cotto sminuzzato con la mezzaluna, la ricotta resa a pezzi, il pecorino, un pizzico leggero di noce moscata e amalgamare bene il tutto. Stendere il foglio di pasta sfoglia in una tortiera di vetro che avrete spennellato con una noce di burro, distribuire il composto sopra la pasta coprendola per intero, ricoprire poi il tutto con le zucchine a rondelle. Ripiegare il contorno della crostata lungo tutta la circonferenza e spennellarlo con l’uovo lasciato da parte. Cuocere in forno per circa una mezzora, servirla calda ma è ottima anche come finger food freddo.
Torte salate a “go-go” sempre SECONDO DOLCIPENSIERI:
Sfoglia di zucchine, prosciutto e ricotta
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