Un “Dolcepensiero” veloce ad effetto: i caprini sono formaggi freschi e delicati, per regalar loro un po’ di sprint, bastano pochi tocchi veloci. Si possono aromatizzare con spezie e odori vari, per servirli come fine pasto… Come lo dice la parola stessa, i caprini sono prodotti con latte di capra e sono formaggi spalmabili. Il latte di capra non si presta molto bene alla produzione di formaggi a pasta semidura o dura, di media o lunga stagionatura, mentre è particolarmente adatto alla produzione di formaggi freschi o a breve stagionatura. Attenzione quando li acquistati: potete trovare anche caprini di latte vaccino e cioè prodotti con latte di vacca o addirittura un misto fra i due tipi di latte. Possono essere a pasta fresca, cioè la tipologia più conosciuta perchè è il caprino classico. Questo tipo di formaggio puo’ essere consumato fresco o dopo qualche settimana di maturazione. A pasta molle e cioè il classico stracchino. A pasta dura, cioè la formaggella, ha una stagionatura superiore ai 2 mesi.
INGREDIENTI
caprini di capra freschi
semi di sesamo
semi di papavero
prezzemolo fresco
basilico fresco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Mettere in ciotoline divise i semi di sesamo, quelli di papavero, il prezzemolo fresco e il basilico fresco quest’ultimi tritati finemente. Inzuppare i caprini facendo in modo che si ricoprano interamente. Condirli con del buon olio extravergine d’oliva, salare e pepare un poco. Servire freschi.
Ciao, ma una ricetta meravigliosa e quantità.,
Caroliny
anche questa me la devo ricordare perchè sto cercando delle nuove idee per il pranzo di Natale e non voglio ripetermi con gli antipasti,(arrivo fino a 15) se qualcuno ha delle idee per antipasti caldi !!! ciao
Da mangiare in un sol boccone! Fantastici soprattutto quelli al basilico!
@caroliny e Tania: la ricetta è semplice ma regalano un po’ i sfiziosità!
@viviana: nel blog ci sono tante ideuzze per antipasti caldi… fai una visitina!!! e poi dimmi!
vi aspetto su: http://www.donnesulweb.it/dolci-pensieri/
ciao, sicuramente buonissimi i tuoi caprini aromatizzati, ma dire che il latte di capra non si presta a fare formaggi stagionati o semistagionati è un eresia, in Calabria ad esempio esistono diversi tipi di formaggio di capra stagionati e semi stagionati e sono buonissimi, anche se non adatti a palati delicati, visto il loro sapore piuttosto forte ….. p.s. per aromatizzare i caprini freschi ti consiglio anche del peperoncino secco macinato o dell’origano e olive sminuzzate. ciao
ciao franco: non credo di aver detto un eresia… ho solo fatto una precisazione (puramente a livello territoriale) dicendo che si trovano in commercio più formaggi di capra morbidi che stagionati, formaggella e simili a parte… ovvio!!! posso dirti che qui in Brianza è più comune il formaggio a pasta fresca se con il latte di capra; cercherò formaggi calabri diversi dai miei più comuni caprini per assaggiarli… e terrò presente l’aromatizzazione con il peperoncino, sicuramente mi piace l’origano e con le olive. Grazie per la visita e a presto!!! auguri e buon natale!!!!