Un “Dolcepensiero” anni ’80: mi ricordo che quando andavo in pizzeria con la mia famiglia – ero una bimba – sentivo spesse volte ordinare da mio padre le “pennette alla vodka”… erano oltre che buone, di tendenza. Ora è un piatto ormai sparito dai menu’ di ristoranti e pizzerie per dare posto a pietanze più glamour del momento. Ma queste pennette mi sono rimaste care nella mia memoria: un piatto gustato quando si usciva a festeggiare qualche ricorrenza. L’altra serata è stato come ritornare al passato con questo piatto arricchito con una nota del nuovo millenio usando al posto della pancetta il famosissimo “culatello di Zibello” un salume ricco e tipico di quella parte di terra adagiata lungo il fiume Po. Dicono che sia la nebbia – sempre presente o quasi – il fattore determinante, che crea un regime climatico insostituibile per la maturazione e la stagionatura del “re dei Salumi”. Un’arte, la sua, di conservazione, tramandata da generazioni…
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
320 grammi di pennette rigate
150 grammi di culatello di Zibello
1 porro
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
125 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere di vodka
sale e pepe bianco q.b.
parmigiano grattigiato facoltativo
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo tritato q.b.
PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare il culatello di Zibello a fiammifero, il porro a rondelle sottili e far rosolare in una padella con fondo in ceramica per circa un cinque minuti con un filo leggero di olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro diluito con un po’ di acqua tiepida e fate cuocere ancora un cinque minuti. Sfumare con la vodka e far evaporare a fiamma viva, proseguire unendo la panna mescolando bene e facendo restringere la salsa. Aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e farla saltare nel sugo. Servire subito, caldissima, con parmigiano grattugiato a picere se gradito e una spolverata di prezzemolo tritato.
Ebbene si, gli anni ’80 erano proprio altri tempi…
quindi partecipo volentieri al contest di
Pensieri e pasticci e Dragonfly Shop:
Dall’archivio di Dolcipensieri:
E’ vero, un piatto proprio anni 80, che mi fa tornare indietro agli anni più belli della mia adolescenza!
Che buono però…e tu l’hai reso alla stragrande!
Un abbraccione one
Oh Dio che salto nel passato con questo piatto meraviglioso…Lo adoro e ricordo tante serate straordinariamente condite da questa pasta stupenda…Grazie della ricetta!!!!!
Un primo piatto raffinato direi, un abbraccio SILVIA
La facevo spesso e mi hai fatto notare che e’ molto che nn la preparo…quasi quasi domani faccio una sorpresa al mio maritozzo, bravissima l’hai fatta proprio particolare e buonissima ^_^
I love pennette alla vodka e culatello… ma se non ho quello di Zibello? Proverò e ti farò sapere!
invitante……
lia
Che ricordi!! Anche io l’ho fatta piuttosto di recente.. è ottima.. ed ha semrpe il suo perchè! Mi piace la variazione aggiunta del culatello.. 🙂 buona giornata
Hai ragione erano una vera e propria moda, me le ricordo al ristorante, piatto assolutamente preparare con l’aggiunta di un buon culatello!!!! Baci Ely
@simona: e che dire… bellissimi anni! grazie per la visita!
@renata: anche per me era il piatto non solo della pizzeria ma anche delle tavolate fra amici…
@silvia: grazie cara! buona serata
@monia: grazie! mio marito si è fatto due piatti quindi preparati con dosi importanti! ih ih ih
@elly… puoi usare anche la pancetta, anzi la ricetta originale che mangiavo sempre era con la pancetta… ho voluto dare un tocco diverso… baci
@lia: grazie cara!
@claudia: ciao cara lo so’ che l’hai fatta, sono venuta a curiosare anche la tua versione… baci!!
@ely: ciao cara che bei tempi… buona serata!
Ciao Serena!! Bei ricordi, e pur non avendole mai mangiate queste pennette m’ispirano tanto già solo dal nome, fa proprio tentendenza hai ragione ^-^ Bravissima!! Aspetto con ansia i vincitori del contest, grazie ancora per avermelo fatto scoprire!! Un bacione
ciao valentina: un piatto must degli anni ’80, uno fra i miei più vicini alla mia giovinezza!!! mitici!!! grazie e buona giornata!!!
p.s.: ma chi sarà mai la vincitrice!!??????
…grazie per aver partecipato…mi fa un mare di piacere!