Un “Dolcepensiero” dal mare: scrivere qui sul terrazzo della casa al mare con un venticello caldo e leggero, è proprio fantastico. Il cielo è sereno, di un azzurro indescrivibile, in giro solo pace e tranquillità, ogni tanto qualche vociare dei turisti che scendono al porto per visitarlo e godersi le piccole piazzette di Porto Rotondo. Le spiaggie come sempre affollate, sono un susseguirsi di colori, dialetti e giochi che rendono la giornata al mare ricca di emozioni e sensazioni molto difficili da descrivere. Rivedere poi le persone che di anno in anno tornano e scambiarsi anche solo un “ciao”, ti portano a pensare come è passato quest’anno cosi veloce e in apparenza pesante: ritrovi chi dimagrito per colpa di una grave malattia, ritrovi chi invece è incinta per la terza volta, i bambini ti sembrano cresciuti a forza di spinaci tanto son diventati belli e forti e poi ti ritrovi a parlare delle solite cavolate da ombrellone magari mentre stai sfogliando quei giornali che leggi solo dal parucchiere. Aspettando che la famiglia si ripopola per una settimana tutti insieme, mi sto’ godendo la pace e la tranquillità con il mio piccolo mentre le giornate – ancora un paio – passano tranquille scandite solo dai ritmi dell’ultimo arrivato… Oggi vi propongo dei muffin che ho preparato per un’ultima merenda fra amichetti di Matteo, prima della partenza ma che sono perfetti anche per le colazioni estive al mare, in montagna, al lago o in campagna: sono ricche di carote (biologiche se potete, le mie sono quelle dell’orto di papà) e addolciti con mandorle. Lisci sono perfetti per la prima colazione o la merenda, con la panna posso divenire un buon dolce di fine cena, al chiaro di luna ovvio!!!
INGREDIENTI
PER I MUFFIN
4 uova bio
250 grammi di zucchero
160 grammi di carota grattugiata
200 grammi di mandorle
100 grammi di farina
1 bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
latte intero q.b.
PER LA PANNA
200 ml di panna da montare
1 bustina di pannafix
1 fialetta di aroma alla mandorla
zuccherini come decoro
PREPARAZIONE
Nel mixer, tritare le mandorle molto finemente. Separare le uova: gli albumi dovranno essere montate a neve con un pizzico di sale mentre i tuorli vanno lavorati a crema con lo zucchero. Unire le carote grattugiate, le mandorle, la farina con il lievito setacciati insieme miscelando il tutto molto bene. Con l’aiuto di una spatola, incorporare gli albumi montanti al composto, mescolare bene il tutto con delicatezza. Se occore aggiungere del latte fino a quando il composto sarà morbido. Porre qualche cucchiaiata di composto nei pirottini riempendoli per 3/4; infornare in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti. Mentre si raffreddano, nella planetaria montare la panna ben fredda da frigo, unire il pannafix e l’aroma di mandorla. Con una sacca da pasticcere, porre la panna su ogni muffin, decorate con qualche zuccherino colorato.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
se vi sono avanzate delle carote… TORTA ALLA CAROTA
qualche altra idea di muffin… MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO
oppure se avete ancora mandorle… TORTA DI PESCHE E AMARETTI
Con questa ricetta partecipo al contest “I colori dell’estate”
categorie RICETTE DOLCI raccolte nel blog “Le Château des Gourmandises“
(categorie RICETTE SALATE raccolte nel blog “Ale’s Kitchen – rosso pomodorino”)
E ti sembra giusto?? tu a rilassarti al mare.. ed io qui in ufficio a sgobbare! ahahaah scherzo! fai benissimo!!! Ottimi questi muffin.. ma bella la guarnizione! smackk buone ferieeeeee
Come sono gelosa, quella descrizione di te in terrazza scrivendo, il venticello, l’aria di mare… e poi anche queste cupcakes!
Sono meravigliosi! E le tue foto sono spettacolari!
belli, soffici e golosi con quella copertura fiabesca…e che dire delle foto? Stupende!
Un abbraccio
Bellissima ricetta, come sempre! E che invidia quella sensazione di tranquillità che può dare una terrazza sul mare!
Sono bellissimi!! splendide le foto e la presentazione. buona giornata Daniela.
@claudia: mi dispiace che sei ancora in ufficio, chissà che caldo!!! un muffin consolatorio, è poco ma fatto con buoni e virtuali propositi…
@giulia: qui quest’anno è una gran meraviglia!!! tempo fantastico!!!
@eleni: grazie mille! i complimenti alle mie foto sono un gran regalo per me, credo sempre che non vengano al meglio ma vedo che piacciono e la cosa mi inorgoglisce… se vedi le prime foto, paura… il corso ha dato buoni frutti!!!
@simo: idem come sopra, ti ringrazio di cuore!
@elena: bellissimo… la tranquillità che regala il mare è impagabile!!! grazie!
@daniela: grazie mille anche a te!!!
A TUTTI UN GROSSO BACIO E UN BUON POMERIGGIO!!!
magnifici, però mi dispiace non poterli assaggiareeeeeeeeeeeeeeeeee 😉 Un abbraccio SILVIA
Vorrei essere sulla tua terrazza al mare :)… Per il posto in sè ma anche per rubarti uno di questi muffins che già a vederli mi fan venir l’acquolina! 🙂
Io purtroppo al mare non ho il forno, quindi dovro’ aspettare di rientrare per fare queste delizie
@sissisima: credimi dispiace anche a me non poterteli offrire non solo virtualmente! buon w-e
@terry: l’invito è virtuale ma con il cuore… ti aspetto!
@kika: c’è sempre tempo, buon w-e!