Un “Dolcepensiero” che fa inverno: quando inizio a preparare questi involtini è perchè fuori è iniziato il freddo. Infatti per le tante giornate piovose, questo è un piatto caldo che riscalda il cuore grazie al suo buon e caldo ragu’ impreziosito dalla zucca che insieme alla verza, che ne è il suo involucro, sono i prinicipali simboli dell’inverno.
INGREDIENTI
PER IL RAGU’
la polpa di 1/2 zucca “lunga di napoli” (ne ho parlato qui)
500 grammi di carne trita
500 grammi di polpa di pomodoro
1 cipolla dorata
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
noce moscata
poco peperoncino
PER GLI INVOLTINI
12 foglie di verza
pecorino sardo stagionato q.b.
qualche ricciolo di burro
PREPARAZIONE
Per il ragù: sbollentare la polpa della zucca in acqua bollente salata per circa 10 miuti o fino a quando sarà morbida. Scolarla e lasciarla raffreddare. In una pentola far soffriggere nell’olio la cipolla tagliata molto finemente. Appena dorata, unire la carne macinata e farla cuocere molto bene rigirandola di continuo, regolare con il sale. Quando sarà ben cotta, unire la polpa di pomodoro, cuocere a fuoco vivo e poi allungare con un po’ di acqua calda (circa un bicchiere). Regolare con pepe e noce moscata. Continuare la cottura per circa un’oretta a fuoco medio basso, allungando con un po’ di acqua se si dovesse asciugare troppo. Unire la polpa di zucca tagliata a dadini, mischiare bene il tutto e controllare di sale e pepe. Aggiungere un poco di peperoncino.
Per gli involtini: sbollentare nella stessa acqua della zucca, le foglie di verza per pochi minuti e farle raffreddare su una gratella. Appena tiepide, distribuire su tutte un po’ di sugo, aggiungere una generosa gratuggiata di pecorino sardo, chiedere la foglie a mo’ di imvoltino con dello spago da cucina. Adagiarli in una pirofila finendo con qualche ricciolo di burro e del pecorino gratuggiato. Da servire con del purè di patate.
Partecipo al contest “A cena con Julie e Marek“
del blog “Menta Piperita and Co“
Dall’archivio di Dolcipensieri:
buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! questa nuova versione delle polpette di verza mi attira da morire!!!!
Questa è una di quelle cose che mi provocano l’acquolina anche se ho appena mangiato tipo mezzo chilo brownies!! 🙂
bacibaci
Vero
Sono favolosi!! li voglio provare quanto prima. Ciao Daniela.
@tutte: grazie, grazie e ancora grazie!
geniali! mi sembra ottimo l’accostamento zucca-verza 😉
sono invitantissimi questi involtini.
li proverò sicuramente, complimenti!
e così ho trovato anche questo contest, che me l’ero persa.. magari ci penso.. stamattina tutto il tempo a spadellare zucca!!! ciao cara, a presto!
Questa dev’essere un’accoppiata davvero straordinaria che non vedo l’ora di provare, tra zucca e verza faccio fatica a capire chi mi piace di più!! Mia cara grazie mille per questa seconda ottima proposta per il nostro contest, bacio! ^_^ Alessia
@chiara: sono ottimi, credimi!!!
@marjlou: ti ringrazio! fammi sapere….
@monica: ti ringrazio per la visita!!!
@alessia: grazie a voi carissimi!!!