Penne ai carciofi e uova

PENNE: queste non si usano per scrivere, non sono di animali… sono SOLO BUONE DA MANGIARE!!!

Un primo piatto che ho trovato veramente adorabile, gustoso e compatto: ideale anche per chi è vegetariano.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

350 grammi di penne

4 carciofi

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio

2 uova

20 grammi di grana grattugiato

prezzemolo

sale e pepe.

PREPARAZIONE

COME PULIRE I CARCIOFI:

Eliminate le foglie esterne e le punte spinose dei carciofi, poi tagliate i gambi lasciandone solo un centimentro e mezzo. Tagliare ogni carciofo in quattro parti per il lungo, eliminate il fieno interno e poi dividete ogni quarto in fette verticali di mezzo centimentro di spessore. Lavate i carciofi in acqua fredda e poi metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.

Sbucciare l’aglio, schiacciatelo con il palmo della mano e fatelo dorare in una padella con l’olio. Aggiungete le fette di carciofo, fate rosolare per circa due minuti a fuoco vivo senza smettere di mescolare. Salare, abbassare la fiamma al minimo, bagnare con due cucchiai di acqua calda. Mettere il coperchio e fate cuocere per circa venti minuti, aggiungere il prezzemolo tritato. Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata, fate lessare la pasta, scolare e versarla nel tegame dei carciofi. Fate insaporire per un minuto a fiamma media mescolando, poi abbassate la fiamma al minimo. Versate in una ciotola le uova, unitevi il formaggio, il pepe e un pizzico di sale, mescolate il tutto con una forchetta. Incorporate le uova alla pasta. Trasferite la preparazione sui piatti da portata e sevire ovviamente caldi.

Per la ricetta ho letto: UN MESE IN CUCINA aprile 2008

Read Full Post »