GNOCCHI DI PATATE secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI QUATTRO PERSONE

PER GLI GNOCCHI CIRCA UN CHILO

1 kg di patate a pasta bianca biologiche

200 g di farina

1 uovo

sale

PER IL SUGO

1 cipolla bianca

6 pomodori grandi e sodi

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

grana grattugiato

basilico fresco.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, lessarle in acqua salata per quaranta minuti. Farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle nello schiacciapatate facendole raffreddare del tutto. Unire la farina setacciata, l’uovo, un pizzico di sale ed impastare molto bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Lavorare una parte della pasta fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimetri di diametro che taglierete con un coltello formando dei pezzetti da due centimetri circa. Disporli su uno strofinaccio ben infarinati fra loro in modo che non si attaccano.

Preparare il sugo soffriggendo nell’olio extravergine d’oliva la cipolla tritata finemente. Quando sarà imbiondita, aggiungere il pomodoro fresco ben lavato e tagliato a dadini; regolare di sale e pepe e aggiungere foglie di basilico fresco e alcune tritate finemente. Mettere l’acqua per la cottura degli gnocchi, al bollore salarla e gettarvi gli gnocchi fino al loro galleggiamento. Scolarli con l’aiuto di una schiumarola direttamente nel sugo, far saltare il tutto, spolverare con grana grattugiato e servire ben caldi.

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