Un semplice contorno con una punta di dolce, ottimo con gli arrosti…
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
3 finocchi (circa 800 grammi)
80 grammi di uvetta
un cuccchiaino di pinoli
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
Mettere l’uvetta in ammollo in una ciotolina di vino bianco riscaldato ma non bollito. Mentre l’uvetta si riposa, pulire i finocchi scartando i gambi, la base e le guaine esterne più spesse.
Ridurre i finocchi a fettine sottili un millimetro circa.
Sgocciolare l’uvetta, quindi farla saltare per circa due-tre minuti insieme ai pinoli con un filo di olio, aggiungere i finocchi, mescolarli da sopra e sotto facendoli cuocere per circa dieci minuti finchè si saranno appassiti. Aggiungere un presino di sale e se dovessero asciugare troppo, aggiungere il vino bianco (dove avete ammorbidito l’uvetta) con altrettanta acqua. Preparare i piatti da portata aiutandovi con un coppapasta per definire la forma dei finocchi, guarnire con la berbina dei finocchi.
Ottima e semplice ricetta anche se avete comensali vegetariani, servito a mo’ di tortino ricavato con il coppapasta, è buonissimo accompagnato con formaggi.
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Ricetta di IOCUCINO ottobre 2008: personalmente ho aggiunto i pinoli e il vino bianco.
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