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Archive for 3 marzo 2009

Un semplice contorno con una punta di dolce, ottimo con gli arrosti…

finocchi

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

3 finocchi (circa 800 grammi)

80 grammi di uvetta

un cuccchiaino di pinoli

vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

PREPARAZIONE

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Mettere l’uvetta in ammollo in una ciotolina di vino bianco riscaldato ma non bollito. Mentre l’uvetta si riposa, pulire i finocchi scartando i gambi, la base e le guaine esterne più spesse.

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Ridurre i finocchi a fettine sottili un millimetro circa.

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Sgocciolare l’uvetta, quindi farla saltare per circa due-tre minuti insieme ai pinoli con un filo di olio, aggiungere i finocchi, mescolarli da sopra e sotto facendoli cuocere per circa dieci minuti finchè si saranno appassiti. Aggiungere un presino di sale  e se dovessero asciugare troppo, aggiungere il vino bianco (dove avete ammorbidito l’uvetta) con altrettanta acqua. Preparare i piatti da portata aiutandovi con un coppapasta per definire la forma dei finocchi, guarnire con la berbina dei finocchi.

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Ottima e semplice ricetta anche se avete comensali vegetariani, servito a mo’ di tortino ricavato con il coppapasta, è buonissimo accompagnato con formaggi.

Altri “Dolcipensieri” finocchiosi:

FUSI DI POLLO ALLA BIRRA CON FINOCCHI PROFUMATI AL VINO BIANCO

Ricetta di IOCUCINO ottobre 2008: personalmente ho aggiunto i pinoli e il vino bianco.

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