INGREDIENTI
4 trote di circa 300 grammi ciascuna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di acqua
1/4 di bicchiere di olio extra vergine d’oliva
2 cipolle.
PREPARAZIONE
Pulire, lavare e privare le trote delle parti non commestibili: mettere sul fuoco una padella antiaderente con l’olio, fate soffriggere le cipolle tagliate a fettine non troppo sottili; far imbiorndire e sfumare con il vino bianco, l’acqua e l’aceto. Aggiungere le trote pulite e sfilettate a metà, far cuocere delicatamente per circa mezz’ora avendo riguardo nel controllare la cottura che varierà sia dalla grossezza dei filetti di trota sia dalla consistenza della loro polpa. Distendete su un piatto da portata a bordi leggermente alti i filetti di pesce, versarvi il composto e tutte le cipolle e metterlo in frigo coperto per almeno un paio di ore: meglio se lo preparate la sera prima per gustarvelo il giorno dopo. Servire nei piatti da portata i filetti di trota con il loro sughetto e parte delle cipolle.
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